30 de junho de 2009

Refrescador de Vinhos


O RAVI é atualmente o mais rápido refrescador de vinho com o melhor desempenho e é o mais compacto do mercado. Baseado em um conceito único e inovador, o RAVI refresca seu vinho no momento de servi-lo em apenas alguns segundos.
Você pode facilmente refrescar uma garrafa de vinho que esta na mesa há um tempo e esquentou, não é mais necessário ter um balde de gelo ou de fazer inúmeras idas à geladeira durante seu jantar. Você somente precisa inserir o RAVI na garrafa quando julgar necessário e apreciar seu vinho na qualidade desejada, servindo ele fresco até a última gota.Foram mais de 2 anos de colaborações com varias enólogos, desenhistas, produtores, e outros especialistas em vinhos para o desenvolvimento deste produto, que tem muito boa eficiência e não altera nada no gosto do vinho. Ao contrário, ele realça todas as propriedades.
Onde comprar?
A idéia parece boa, será?

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VI Festival Gastronômico do Rio Bom de Mesa 2009. Restaurantes abrem as cozinhas para chefs do Brasil com um toque francês


O Festival Rio Bom de Mesa é um dos mais renomados eventos gastronômicos do país que acontece entre os dias 30 de junho a 5 de julho. Consolidado no calendário cultural do Estado, o festival tem se destacado como um projeto que promove o turismo gastronômico entre chefs renomados do país, além de oferecer ao público a possibilidade de conhecer um pouco da cozinha praticada pelos chefs convidados. Pela primeira vez, restaurantes fora do município do Rio de Janeiro estarão participando.

Em sua sexta edição, o Rio Bom de Mesa faz uma homenagem ao Ano da França no Brasil, desafiando os chefs a criarem receitas a partir de ingredientes locais. Durante três dias, nos restaurantes anfitriões associados à ARBL, um cardápio exclusivo contendo entrada, prato principal e sobremesa ficará em cartaz. Quem optar por degustar as sugestões inéditas, receberá de presente o prato da Boa Lembrança alusivo ao evento.

O festival também realiza um jantar beneficente no dia 1º de julho no Itanhangá Golf Club, onde a renda arrecadada será distribuída para a ABBR e o INCA. O chef Roland Vilard colocará seu livro recém lançado à venda, A Dieta do Chef: Alta Gastronomia de Baixa Caloria, e a renda também será revertida para as suas instituições. O menu fica por conta dos chefs João Guilherme de Pontes Filho, Paolo Neroni, Roland Vilard e Volkmar Wendlinger.

Programação

30/06 a 02/07 – Rio Bom de Mesa Centro da Cidade

Esch Centro - Chef convidado – Roberto Bento, Bistrô D’Âmpora, SC

A entrada preparada pelo chef Roberto Bento para o Esch no Centro do Rio de Janeiro é uma salada de folhas verdes com camarões pré-cozidos e marinados e pétalas de laranja ao molho quente de nata, laranja e manjericão. Para o prato principal a criação é o confit de canard com molho de pimenta dedo de moça e especiarias acompanhado de gratin de batata-baroa. E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa creme de bruleé de cupuaçu. Preço a confirmar.

Giuseppe - Chef convidado – Maria Victória, Bistrô D’Acâmpora, RJ

A entrada preparada pela chef Maria Victória para o Giuseppe é o capuccino de cogumelos com chantilly de porcini. Para o prato principal a criação é o magret de Pato, molho de uvas frescas, galettes de batata com mostarda e cerveja preta. E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa creme brulée de gianduia. Preço a confirmar

La Sagrada Família - Chef convidado – Joca Pontes, Ponte Nova, PE

A entrada preparada pelo chef Joca Pontes para o La Sagrada Família é saladinha de acelga com camarões cobertos ao queijo brie queimados no maçarico, mel de acerola com pimenta (R$13,00). Para o prato principal Bife de molho com risoto de arroz do sertão em mix de queijos minas, manteiga e coalho, raspas de calabresa, cogumelos “pleurottes” e macaxeira palha (R$38,00) finalizando com a sobremesa coulis de chocolate branco com sorvete de maracujá e crumble de castanha de caju (R$13,00).

Margutta Cittá - Chef convidado - Felipe Barreto, Munganga Bistrô, PE

A entrada preparada pelo chef Felipe Barreto para o Margutta Cittá é a salada com um mix de folhas verdes, tomate cereja e cogumelos paris crus ao molho tapenade com azeitonas pretas, alcaparras e filé de anchova. Para o prato principal a criação é o filé de peixe terra-mar, filet de peixe branco servido ao molho branco com camarão, champignons e alcaparras acompanhado de arroz branco e legumes cozidos a vapor. E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa tapioca munganga com sorvete de coco e morangos. Preço a confirmar.

O Navegador - Chef convidado – André Saburó, Quina do Futuro, PE

A entrada preparada pelo chef Felipe Barreto para o Usuzukuri Teresa-san, salada preparada com os nossos orgânicos e finíssimas fatias de peixe branco extremamente frescas, levemente temperada com shoyu, limão e mirin (R$ 26,00). Para o prato principal a criação é o é Hot Chirashi, tradicionalíssimo sushi na tigela (chirashi) em versão "hot" servido com arroz agridoce de nirá e frutos do mar maçaricados e empanados (R$ 39,00). Preço a confirmar.

Rancho Inn- Chef convidado – Vicente Más (Paquito), Parador de Valencia, RJ

A entrada preparada pelo chef Vicente Más, mais conhecido como Paquito, é uma porção de tortilla de lula e salsinha, com alioli sobre folha de alface. Para o prato principal a criação é a paleta de cordeiro ao molho de ervas acompanhada de salada de feijão branco e champignon com bacon e salsinha temperado com vinagre de vinho tinto e azeite extra virgem. E para finalizar o menu exclusivo é a sobremesa creme catalana com açúcar queimado. Preço a confirmar.

02/07 a 04/07 – Rio Bom de Mesa Zona Sul

66 Bistrô - Chef convidado – Raphael d’Espirite, Marcel, SP

A entrada preparada pelo chef Raphael d’Espirite é o Creme de Cogumelos,palmito pupunha, farofa de amendoim. Para o prato principal é o Bacalhau ao forno, bolacha de batata e segurelha, azeite de manjericão e compota de tomate. E para finalizar o menu exclusivo é a sobremesa Suprema de Chocolatee flor de sal ao vinho do Porto. Preço a confirmar.

Borsalino - Chef convidado – Duca Lapenda, Pomodoro, PE

A entrada preparada pelo chef Claudemir Barros, leva o nome de Champs Eliseés, zucchine in carpaccio finas lâminas de abobrinha verde guarnecidas com julienne de rúcula e queijo de cabra aromatizado com azeite e aceto balsâmico. Para o prato principal a criação é La Bastile, raviolone aperto al profumo da maré, ravióli aberto e recheado com camarões e brunnoise de legumes do mediterrâneo regado com bisque de camarões. E para finalizar o menu exclusivo é a sobremesa Marie Antoinette, cartola ronda, uma releitura da tradicional cartola pernambucana com napoleon de bananas caramelizadas com queijo de manteiga pernambucano assado e povilhado com canela e açúcar. O menu completo sai por R$55,00

Casa da Suíça - Chef convidado – Magda Ortiz, Fogo Caipira, MS

A entrada preparada pela chef Magda Ortiz para a Casa da Suíça é o terrine mulâtre, terrine de fígado de galinha e mango chutney (R$22,00). Para o prato principal a criação é o dourade port de marseilles ragout, cubos de dourado servido com pimentão, cebola, alho, coentro ao vinho branco (R$51,70). E para finalizar menu exclusivo, creme brulée centre brésil com uma pitada de semente de erva doce (R$16,00). Quem optar pelo menu completo – R$82,20.

Emporium Pax - Chef convidado – Beth Beltrão, Virada dos Lagos, MG

A entrada preparada pela chef Beth Beltrão para o Emporium Pax é o caldo dourado, creme de abóbora com chantily (R$7,50). Para o prato principal a criação é o mixidão viradas do largo, um caldeirão com filet migon, ovo, cebola, milho verde, passas e couve (R$34,00). E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa é um poutporri de doces mineiros com queijo emmenthal (R$13,50)

Esch Leblon - Chef convidado – César Santos, Oficina do Sabor, PE – Presidente da Associação

As entradas preparadas pela chef César Santos para o Esch Leblon são o crepe pernambucano, tapioca aberta recheada com carne de charque e queijo de coalho ralado frito e o rolinho pernambucano, tapioca recheada com creme cheese cortado em rolinho com mel de engenho. Para o prato principal a criação é Brasil França no mar do Rio, feijão verde, arroz, polvo, lula, camarão, mexilhão e ervas de província. E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa é o petit gateau de goiabada com bolo de rolo e sorvete

Margutta - Chef convidado – William Chen Yen, Babel, DF

A entrada preparada pelo chef William Chen Yen para Margutta é o couscous de frutos do mar, couscous marroquino de camarão, polvo e lula com um toque de curry. Para o prato principal a criação é o magret au sauce rouge et pommes flambée, o peito de pato é servido ao molho de vinho e frutas vermelhas acompanhado de maçãs flambadas no conhaque e arroz de ervas. E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa Infame com brownie de chocolate meio-amargo, sorvete de rapadura e raspas de limão, calda de redução de catuaba. Preço a confirmar.

Sushi Leblon - Chef convidado – Adriana Didier, Beijupirá, PE

A entrada preparada pela chef Adriana Didier para Sushi Leblon é a trouxinha de pato com molho de laranja e gengibre (R$18,00). Para o prato principal a criação é o Camarulu com Nirá, camarão temperado com shoyo, alecrim e gengibre servido com nirá (R$51,00). E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa Aussuba Tatin com sorvete de canela (R$19,00).

03/07 a 05/07 – Rio Bom de Mesa demais localidades

Alvorada - Chef Convidado – Jeff Colas, Maison do Bonfim, PE

As entradas preparadas pelo chef Jeff Colas para o Alvorada são fatia grelhada de pão italiano com figos frescos, balsamico e queijo pecorrino (R$24,00) e o saramunete em massa folhada ao roquefort e alho poro (R$24,00). Para os pratos principais as criações são a caçarola de coelho ao vinho tinto (R$53,00) e o tradicional boeuf bourguignon (R$53,00). E para finalizar menu exclusivo, duas sobremesas: folhado de pêra (R$22,00) e pêra pochées ao vinho tinto e cassis e sorvete (R$24,00).

Bartrô - Chef convidado – Claudemir Barros, Wiella, PE

A entrada preparada pelo chef Claudemir Barros para o Bartrô é o Suquet de Camarão, um purê de amêndoas, pêra, camarão e suco de tomate fresco. Para o primeiro prato principal uma Fusão de Bacalhau, o peixe é servido em duas deliciosas texturas: uma grelhada com crosta e outra em espuma, guarnecido com gnoche de semolina. O segundo prato é Chartrese de Pato recheada com figo fresco, emulsão de café e musseline de batata doce. E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa Musse de Coco com Culis de Morango perfumada com graviola e servida com farofa crocante de leite. Preço a confirmar.

Da Carmine - Chef convidado – Juarez Campos, Oriundi, ES

A entrada preparada pelo chef Juarez Campos para o Da Carmine é poulpe confit avec aiölli Polvo, confitado em azeite sobre batatas e maionese de alho assado. Para o prato principal: daube d'Agneau avec haricots blancs, pernil de cordeiro ensopado com vinho tinto e ervas com feijão branco, finalizando com a sobremesa fraise flambée, morangos flambados com grappa e sorvete de creme. Preço a confirmar.

Locanda della Mimosa - Chef convidada - Simone Bert, Wanchako, AL

A entrada preparada pela chef Simone Bert é a dupla de cebiche e tiradito. Para o prato principal a criação é o mama cocha, tortilha de camarão com lulas e camarões em calda de curry levemente picante. E para finalizar o menu exclusivo é a sobremesa torta fria de graviola. O menu completo por pessoa é R$120,00.

Parador Valencia - Chef convidado – Paulo Pinho, La Sagrada Família, RJ

A entrada preparada pelo chef Paulo Pinho para o Parador Valencia é o terrine de salmão ao molho antiboise (R$14,00). Para o prato principal a criação é o ragout de cordeiro com cogumelos selvagens e mousseline de batata ao perfume de maracujá (R$40,00). E para finalizar menu exclusivo, a sobremesa crepe de goiaba com sorvete de queijo (R$12,00).

Serviços:

66 Bistrô

Rua Alexandre Ferreira, 66 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro – RJ – Tel: (21) 2266-0838. Horário de funcionamento: ter a sex das 12h às 16h / sab das 12h às 17h e das 19h à 00h30 / dom das 12h às 18h. Aceita: Visa, Master e Amex. Capacidade: 60 lugares Alvorada - Estrada Bernardo Coutinho, 1655 - Araras, Petrópolis- RJ – Tel: (24) 2225-2021 / (24) 2225-1118. Horário de Funcionamento: sex das 13h a meia noite / Sab das 13h à 1h / dom das 13h às 19h. Aceita: Master, Visa, Dinner. Capacidade: 70 lugares.

Bartrô
Rua Jandira Morais Pimentel 449 - Centro, Rio das Ostras- RJ – Tel: (22) 2764-7782. Horário de Funcionamento: de ter a sex das 18h30 a meia noite / sab das 12h30 às 16h30 e das 18h30 a meia noite e dom das 12h30 às 16h30. Aceita: Visa, Master e Diners. Capacidade: 55 lugares.

Borsalino
Av. Armando Lombardi, 633, L.111 - Terraço Market Street
Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ – Tel: (21) 2491-4288. Horário de Funcionamento: ter a dom das 12h à 1h / seg das 18h às 13h. Aceita: Todos os cartões de crédito. Capacidade: 120 lugares.

Casa da Suíça
Rua Cândido Mendes, 157 – Glória – Rio de Janeiro – RJ – Tel: (21) 2252-5182 ou (21) 2252-2406. Horário de Funcionamento: seg a sex das 12h às 15h e das 19h às 24h / sab das 19h à 1h / dom das 12h às 16h e das 19h às 23h. Aceita: American Express, Visa, Mastercard, Redeshop e Visa Electron. Capacidade: 80 lugares.

Da Carmine - Rua Mariz e Barros, 305- Icaraí, Niterói- RJ – Tel: (21) 3602-4988 / 3602-4943. Horário de Funcionamento: ter a dom das 12h à 1h / seg das 18h às 23h30. Aceita: Visa, Master e American Express. Capacidade: 80 lugares.

Emporium Pax - Praia de Botafogo, 400 loja 704- Botafogo, Rio de Janeiro- RJ – Tel: (21) 2559-9713. Horário de Funcionamento: de seg a dom das 12h à meia noite. Aceita: Todos os cartões de crédito. Capacidade: 96 lugares.

Esch Leblon – Rua Dias Ferreira, 78 – Leblon – Rio de Janeiro, RJ. Tel: (21) 2512-5651. Horário de Funcionamento: de seg a dom das 12h às 1h30. Aceita: Todos os cartões de crédito. Capacidade: 100 lugares.

Esch Centro - Rua do Rosário, 107- Centro, Rio de Janeiro- RJ – Tel: (21) 2507-5888. Horário de Funcionamento: de seg a sex das 9h às 22h. Aceita: Dinners, Máster, Visa e American Express. Capacidade 100 lugares

Giuseppe - Rua Sete de Setembro, 65, sala 02, 2º andar- Centro, Rio de janeiro- RJ – Tel: (21) 2509-7215. Horário de Funcionamento: de seg a sex das 12h às 16h e das 17h às 22h. Aceita: Visa e American Express. Capacidade: 102 lugares.

La Sagrada Família - Rua do Rosário, 98 sobrado- Centro, Rio de janeiro- RJ – Tel: (21) 2252-2240 / 2253-5572. Horário de Funcionamento: de seg a sex das 12h às 15h30. Aceita: Dinners, Master, Visa e American Express. Capacidade:125.

Locanda della Mimosa - Alameda das Mimosas, 30- Vale Florido, Petrópolis- RJ. Tel: (24) 2233-5405.

Margutta - Av. Henrique Dumont, 62- Ipanema, Rio de Janeiro- RJ – Tel: (21) 2259-3887 / 2529-2183. Horário de Funcionamento: de seg a sex das 18h à 1h / Sab das 12h à 1h / dom das 12h à meia noite. Aceita: Dinners, Master Card, Visa e American Express. Capacidade: 70 lugares

Marguta Cittá - Av. Graça Aranha, 1, 2º andar - Centro, Rio de Janeiro- RJ. Tel: (21) 2563-4091. Horário de funcionamento: de seg a sex das 11h às 16h Aceita: Dinners, Master Card, Visa e American Express. Capacidade: 160 lugares

O Navegador - Av. Rio Branco, 180, 6º andar- Centro, Rio de Janeiro- RJ. Tel: (21) 2262-6037. Horário de funcionamento: de seg a sex das 11h30 às 15h. Aceita: Master e Visa. Capacidade: 96 lugares

Parador Valência – Rua Celita de Oliveira Amaral, 189- Itaipava. Petrópolis- RJ. Tel: (24) 2222-1250

Rancho Inn - Rua do Rosário, 74 sobrado- Centro, Rio de Janeiro- RJ. Tel: (21) 2263-5197. Horário de Funcionamento: de seg a sex das 11h às 15h30. Aceita: Dinners, Master, Visa e American Express Capacidade: 76 lugares

Sushi Leblon – Rua Dias Ferreira, 256, 3º andar - Leblon, Rio de Janeiro- RJ. Tel: (21) 2274-1342. Horário de Funcionamento: de seg a sex das 12h às 16h e das 19h à 1h30 / sab das 12h à 1h30 / dom das 13h à meia noite. Aceita: Master, Visa e American Express. Capacidade: 80 lugares.

29 de junho de 2009

PIZZATO é eleito o Melhor Tinto na primeira edição do Painel “Vinhos do Vale dos Vinhedos”


A PIZZATO Vinhas e Vinhos acaba de conquistar com o Pizzato Merlot Reserva 2005 o primeiro lugar na categoria “Melhor Tinto” do Vale dos Vinhedos em 2009, elaborado dentro dos critérios da D.O. (Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos): vinhos com pelo menos 60% de Merlot. A premiação faz parte das comemorações do Dia Estadual do Vinho, ocorrido no mês de junho, quando foi realizada a degustação e divulgados os vencedores do prêmio “Vinhos do Vale dos Vinhedos”. Essa primeira edição reuniu 36 amostras de 17 vinícolas, avaliadas por 16 degustadores.

O Merlot Reserva é um ícone da PIZZATO, colecionando vários destaques em concursos oficiais e em painéis realizados pela imprensa especializada. Um dos mais recentes foi o título do vinho “Brasileiro do Ano”, na Gula Edição Especial - Guia de vinhos 2008, que também considera o Pizzato Reserva Merlot 2005 como um dos melhores do mercado em sua faixa de preço, com as seguintes notas de degustação: “Traz ao nariz frutado a framboesas e morangos, além de notas de especiarias, como canela. Macio na boca, tem bom frescor e persistência, o que o torna agradável.”

Harmonização - O Pizzato Reserva Merlot 2005 acompanha de aves a carnes vermelhas elegantemente temperadas, até carnes de caça, queijos pouco gordurosos, massas e risotos à base de funghi. Nessa safra, foram produzidas 29.500 garrafas de 750ml e 8.800 garrafas de 375 ml, todas numeradas, lote único, com Selo de Indicação de Procedência do Vale dos Vinhedos (RS).

Preço médio: R$ 37,00 e R$ 22,00 para a 1/2 garrafa.

Mais informações:

PIZZATO Vinhas e Vinhos

www.pizzato.net

Bento Gonçalves – RS

Via dos Parreirais,s/n - Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS - Brasil
CEP: 95700-972 - Caixa-Postal: 2538
Fone/Fax: (54) 3459 1155
pizzato@pizzato.net

São Paulo – SP

Escritório Comercial
Rua Demóstenes, 1151
CEP: 04614-015
Fone/Fax: (11) 5536 5265

23 de junho de 2009

Avaliação Nacional de Vinhos está marcada


Esta é aquela informação para anotar na agenda e cuidar para não perder o prazo. A Avaliação Nacional de Vinhos deste ano está marcada para 26 de setembro. A venda de ingressos para participação do público será liberada apenas na segunda quinzena de agosto. Os organizadores esperam reunir 700 apreciadores da bebida.

Como de costume, o evento será sediado como de costume do Parque de Eventos da Fenavinho, em Bento Gonçalves. A grande sacada do evento é a de apresentar a lista com os 16 vinhos mais representativos da safra 2009, com a degustação das amostras selecionadas feita ao vivo por profissionais de renome do setor. Assim, o participante não apenas conhece em primeira mão como estarão os rótulos que ainda serão lançados ao mercado, como ainda aprende um pouco mais sobre essa arte diretamente com os experts.

Se o público ainda tem que esperar para garantir presença, as vinícolas interessadas em inserir suas amostras para avaliação têm que se apressar. O prazo para inscrição das empresas se encerra na próxima sexta-feira, dia 26 de junho. As empresas podem participar em seis categorias de vinhos: Brancos Finos Secos Não Aromáticos, Brancos Finos Secos Aromáticos, Rosés Secos, Tintos Finos Secos, Tinto Fino Seco Jovem e Vinho Base para Espumante.

A coleta dos vinhos será feita diretamente do reservatório em cada vinícola a partir do dia 7 de julho por membros da Comissão Organizadora. Já a degustação dos mesmos acontecerá no decorrer do mês de agosto, no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho. Os vinhos serão avaliados por um grupo de enólogos brasileiros indicados pela diretoria da ABE.

A degustação seguirá as normas e critérios da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e da União Internacional de Enólogos (UIOE). Além disso, os vinhos classificados passarão por uma degustação de confirmação antes de serem apresentadas ao grande público.

Fonte:

www.clicrbs.com.br


18 de junho de 2009

VINHOS DO DOURO E PORTO CONQUISTARAM BRASILEIROS


Depois do sucesso das ações realizadas em Abril, em São Paulo e em Curitiba, onde mais de 1.100 pessoas participaram nas diversas ações de promoção promovidas pelo Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP), 50 empresas de Vinhos do Douro e do Porto participam, novamente, no Brasil, na próxima semana, em mais duas grandes provas organizadas pelo IVDP.

Rio de Janeiro (24 de Junho) e Brasília (30 de Junho) foram as cidades escolhidas e serão apresentados mais de 200 vinhos da região duriense. Considerado um dos mercados estratégicos para os vinhos da Região do Douro, o Brasil tem vindo a registrar um crescimento importante nos últimos anos e é um dos poucos países que mantém uma tendência positiva de crescimento, contrariando a quebra verificada no ano anterior.

As exportações de vinhos do Porto cresceram mais do dobro nos últimos cinco anos, passando de cerca de 588.000 garrafas em 2003 para 1.395.000 garrafas no final do ano passado. Já em relação ao DOC Douro, a evolução no mesmo período é de cerca de 34%, num total de 996.000 garrafas em 2008.

Estas ações vão ter lugar em dois prestigiados hotéis de 5 estrelas brasileiros: no Hotel Pestana Rio Atlântica no Rio de Janeiro (no dia 24), um dos mais luxuosos 5 estrelas da cidade, e no Hotel Naoum Plaza em Brasília (no dia 30), uma referência na capital brasileira.

Integradas no programa das ações, estão previstas provas especiais, dirigidas a jornalistas e líderes de opinião. No Rio de Janeiro, uma prova de novidades no mercado dos vinhos do Douro será conduzida pelo especialista Marcelo Copello, sendo que outra ação de harmonização de Vinho do Porto com sobremesas terá as criações do Chef Renato Vicente, do Pestana Rio Atlântica. Em Brasília, a prova de Douro tem a condução de António Duarte, Presidente da Associação Brasileira de Sommeliers da capital brasileira, sendo que as delícias do Chef Daniel Briand serão apresentadas ao público gourmet e especialista presente.

Ainda no âmbito destas acções, o IVDP marca presença na capital carioca com a realização de um jantar harmonizado com vinhos do Douro e do Porto no Restaurante Zuka, uma das referências na cozinha contemporânea do Rio de Janeiro com um menu da autoria do jovem Chef Ludmilla Soeiro.

O Brasil é, actualmente, o 11º mercado mundial de Vinho do Porto em quantidade, com um crescimento superior a 9,8% em 2008, sendo o 4º mercado de comercialização de vinhos do Douro, com um aumento de 2,6% em comparação com o ano anterior. Em 2008, o valor global das exportações para este país de vinhos provenientes da Região Demarcada do Douro atingiu os 6,9 milhões de euros, o que representou um crescimento de 3% em relação a 2007.

15 de junho de 2009

Seu Adonias Botequim!!!


Sou louca por botequins elegantes com boa carta de cachaças e petiscos do bom. Seu Adonias em Macaé é um desses.
Especialidades


De entrada temos no cadápio "Chegando no Seu Adonias", que lhe(s) oferece(m) diversos tira-gostos, Casquinha de Siri, Bolinho de Minas, Punhetas de Bacalhau, Carpaccio, Pastel de angú, etc...

Petiscos premiados na "Comida Di Buteco" de BH- Mineirinho Valente e Mexidoido Chapado. Tem também "Fornadas de salgados que saem de surpresa ao badalar do sino", a Picanha Serenada, , Isca de peixe, Muqueca baiana, Carne de Panela, Maminha ao Vinho, Salmão, Costelinha de porco com Chutney de manga, etc...

Cachaças:

Anisio Santiago, Nega Fulô, Indaiazinha, Seleta, Bodocó, Magia de Minas, Caminho Velho, Capelinha de Minas, Pé de cana Chique, Saidera. Espírito de minas, Cub de Minas, Salineira, Salinas, Lua Cheia, Saliboa, Guaraciaba, Germana, Veritas, Novidades, Sagatiba e Samba e Cana (desenvolvida para fazer caipirinha).

Bebidas:

Wiskies, Gelata, Caipirinha, Caipvodka, Licores, Cerveja sem Álcool, etc...

http://www.seuadoniasbotequim.com.br/

Av: Atlântica N° 220 Cavaleiros - Macaé - RJ
Telefone (22) 2773-3389

9 de junho de 2009

RITTO PIZZARIA COMPLETA 10 ANOS DE EXCELÊNCIA COM FESTA E PIZZA NOVA


No mês de julho, a Ritto Pizzaria comemora 10 anos de existência, marcada por pizzas de qualidade indiscutível, criatividade e serviço impecável. Uma década de vida, além de ser uma data marcante, simboliza a consagração de uma casa que nasceu num bairro onde poucos acreditavam ser bom cenário para uma casa de peso; além de certeza para seus proprietários de um bom trabalho, uma vez que é notório que em São Paulo muitas casas abrem, porém nem todas perduram.

É injusto falar da Ritto sem citar o seu proprietário, Luiz Massella, que é a alma da casa e quem cuida pessoalmente - seja fazendo a próprio punho ou supervisionando - de todas as questões que envolvem a pizzaria, desde as mais primárias, até os pequenos detalhes. Foi Massella quem tocou a reforma do imóvel, quando antes de ser pizzaria era um galpão, decorou-o, sempre coloca a mão na massa e cria todas as receitas e administra o restaurante.

Luiz está no ramo de pizzaria há 13 anos, começou como sócio da Jullia, em Santana. Três anos depois, quis abrir uma casa na região da Lapa, bairro em que sempre morou desde que chegou a São Paulo e foi um pioneiro na até então desacreditada Vila Leopoldina. Foram dois anos de trabalho árduo para conquistar uma clientela cativa e obter lucros. Hoje o panorama felizmente mudou, o bairro cresceu, ganhou projeção e a sua população vem aumentando consideravelmente para a alegria de Luiz, que teve visão, acreditou e investiu ali.

Um dos traços marcantes da Ritto são suas “pizzas gourmet”, resultado de pesquisas e experimentos com os mais variados ingredientes realizados por Massella. Sua fonte de inspiração são livros e receitas da riquíssima gastronomia italiana, Luiz tem por hábito não olhar em pizzas que já foram criadas, porém, adaptar em suas pizzas receitas que são de seu agrado.

A qualidade dos ingredientes também é um cuidado constante, a massa da pizza é elaborada com farinha 00, os tomates para o molho são frescos e o molho é sempre do dia, feito várias vezes em noites de movimento e no caso de sobrar, não é utilizado no dia seguinte. O frango usado nas pizzas que levam este item é orgânico, da Korin. “Eu não ofereço ao meu cliente um frango que não consumo na minha casa. Aqui na Ritto, o frango usado não recebe promotores de crescimento.” – declara Luiz.

Um outro destaque é a adega, povoada com 400 rótulos aproximadamente e apontada como a melhor adega de pizzaria de São Paulo. São ofertas do Velho e Novo Mundo, bons exemplares da categoria bom custo x benefício e vinhos top também.

Massella tem a consciência de que não basta ter pizza boa, o serviço deve estar à mesma altura. Visando diminuir ao máximo os erros de serviço, a Ritto realiza um treinamento contínuo com a equipe que trabalha em seu salão. O treinamento consiste em duas reuniões semanais, nelas participam os cumins, garçons, barmen, caixa, supervisor e alternadamente uma pessoa da cozinha e pizzaiolo. Os pratos da casa são degustados com vinhos para harmonização e os problemas e casos que aconteceram na semana são discutidos com o grupo durante a reunião/jantar, procurando encontrar em conjunto a solução mais adequada para o que ocorreu. Além de ser sempre cobrado e reforçado o principal: gentileza!

Para comemorar os 10 anos da Ritto, não poderiam faltar duas coisas: pizza e festa. Massella elaborou a pizza comemorativa “10 Anos”, feita com massa média, coberta com pasta de alcachofra, molho de tomates frescos, calabresa ao funghi Porcini, salpicada e laminas de cebola bem fininhas e ao sair do forno de manjericão. A calabresa é exclusiva da casa e desenvolvida numa parceria com o fornecedor e preparada com funghi porcini misturad na massa. (R$ 58,00 – tamanho família)

No dia 27 de julho, segunda-feira, à partir das 19h, o restaurante oferecerá à imprensa, clientes fiéis, fornecedores e amigos uma recepção para brindar, compartilhar e agradecer as conquistas, pois sem estes mesmos convidados, nada seria viável.

RITTO PIZZARIA
Rua Nanuque, 243 – Vila Hamburguesa - Tel: 3836 2166
Domingo a quinta das 18h até 1h, sexta e sábado das 18h até 2h
Site: www.ritto.com.br
Estacionamento gratuito
140 lugares / acesso p/ deficientes físicos / cartões: todos
Aceita reservas.

8 de junho de 2009

Receita com milho verde para as Festas Juninas

Torta de Milho é a sugestão da cozinha experimental da AROSA

Neste mês das Festas Juninas, a Arosa sugere uma receita que tem como ingrediente principal o milho verde, um item que não pode faltar nas comemorações dessa época do ano. É uma deliciosa Torta de Milho, feita com massa folhada e que leva pimentão e presunto. Confira a receita abaixo, fácil de fazer, rende 20 porções num único pacote de massa folhada.

Bom apetite!


Torta de massa folhada com milho, pimentão e presunto

Ingredientes:


1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300g;
1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:


1 lata de milho verde escorrido;
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
1 cebola picada;
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos;
2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 1/4 xícara (chá) de leite;
100g de presunto cortado em cubinhos;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:


Descongele a Massa para Torta Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o pimentão verde e frite por mais 2 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo e acrescente lentamente o leite, sem parar de mexer.
Leve novamente ao fogo e mexa até que o molho fique liso e grosso. Adicione o milho, o presunto, cozinhe por mais 3 minutos e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Desenrole a massa sobre uma superfície lisa. Coloque o recheio e faça uma torta tipo envelope.
Faça alguns cortes sobre a torta para saída do vapor e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Tempo de Preparo:
70 minutos

Rendimento:
20 porções

Receita elaborada pela Cozinha Experimental Arosa www.arosa.com.br

Arosa no Rio de Janeiro

Ipanema
Rua Visconde de Pirajá, 281 Loja J

(21) 2521-2237

Tijuca
R. Soares da Costa, 10 SS 110

(21) 2284-0585

Niterói
R. Coronel Moreira César, 165 - Icaraí, Loja 109

(21) 2612-0909


Casa Valduga lança Gran Reserva Cabernet Sauvignon com ‘notas’ do consagrado maestro Heitor Villa-Lobos


“Sim, sou brasileiro e bem brasileiro. Na minha música eu deixo cantar os rios e os mares deste grande Brasil” (Heitor Villa-Lobos)

No ano do cinquentenário da morte de um dos grandes compositores da música erudita, a Casa Valduga selecionou as mais finas uvas Cabernet Sauvignon e compôs uma verdadeira sinfonia de aromas e sabores para homenagear o célebre maestro Heitor Villa-Lobos.

De coloração rubi brilhante e bouquet delicado com frutas vermelhas maduras e um suave toque de especiarias provenientes da safra 2005, o Heitor Villa-Lobos Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2005 ainda traz notas de baunilha, café e chocolate obtidas em 12 meses de barricas de carvalho francês de primeira passagem. E encanta além da taça.

Ícone para colecionadores de bons vinhos e da boa música, este elegante tinto vem envolto em um delicado papel de seda com trechos das Bachianas Brasileiras, série de nove composições considerada a obra-prima no conjunto das centenas de músicas do artista.

Com lançamento oficial no dia 04 de junho de 2009 no Museu Villa-Lobos, Rio de Janeiro, o Heitor Villa-Lobos Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2005 terá parte da arrecadação das vendas revertida para a Academia Brasileira de Música, fundada pelo próprio Villa-Lobos.

Do Brasil para mundo

Sempre promovendo iniciativas que buscam resgatar a identidade cultural do País, a Casa Valduga escolheu o maior músico erudito do Brasil para assinar um vinho elegante e complexo. “O Villa-Lobos Gran Reserva Cabernet Sauvignon brinda com requinte as diversas homenagens entre concertos, lançamentos de discos e recitais que já estão acontecendo em todo o mundo, passando pelas principais capitais brasileiras”, destaca Juciane Casagrande, diretora da vinícola.

Carioca de Laranjeiras, Heitor Villa-Lobos nasceu em 5 de março de 1887. Considerado, ainda em vida, o maior compositor das Américas, Villa-Lobos compôs cerca de 800 obras, e sua importância para música brasileira reside, entre outros, no fato de que fez prosperar no Brasil o nacionalismo musical, tornando-se um de seus maiores expoentes. Foi também através de Villa-Lobos que a música brasileira se fez representar em outros países, culminando por se universalizar. Durante os 72 anos de sua vida, Villa-Lobos optou por ser brasileiro em sua essência. Disse certa vez: “Sim, sou brasileiro e bem brasileiro. Na minha música eu deixo cantar os rios e os mares deste grande Brasil. Eu não ponho breques nem freios nem mordaça na exuberância tropical de nossas florestas e dos nossos céus, que eu transponho instintivamente para tudo que escrevo”.

Casa Valduga Telefone (54) 2105.3122 www.casavalduga.com.br.


3 de junho de 2009

Rosés em perigo!

Proposta de lei que autoriza mistura de vinhos coloca em risco o verdadeiro rosé

Produzido em umas das regiões mais charmosas e badaladas da Europa, os rosés da Provence trazem em sua alma o mesmo espírito sofisticado e descompromissado da região francesa. Tendência em vários países do mundo, a alta qualidade dos rosados vem de uma tradição secular e muito investimento em estudos: a região de Provence é a única no mundo a possuir um Centro de Pesquisas e Experimentação dedicado exclusivamente aos rosés. O resultado são rosés secos, de cores claras e sensuais, com complexidade aromática e boa estrutura.

Para manter a qualidade já alcançada e a busca constante por melhores resultados, produtores, conselhos, federações e sindicatos da região da Provence se uniram contra um projeto de lei atualmente em discussão na Europa, que ameaça os tradicionais vinhos provençais ao permitir a mistura de vinho branco e vinho tinto na produção de rosés. A mobilização para impedir a aprovação do projeto de lei conta com a participação do Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP), que apoia os produtores de vinhos da Provence na divulgação de uma petição para impedir que a lei seja regulamentada. O documento pode ser assinado no site www.coupernestpasrose.com, até o dia 17 de junho.

“Esta proposta é uma ofensa aos viticultores que usam técnicas específicas para a elaboração dos rosés, assim como aos consumidores, que serão enganados se não puderem distinguir a diferença no rótulo”, alerta François Millo, diretor do CIVP.

O consumo de rosés em todo o mundo vem crescendo nos últimos dez anos, o que comprova a qualidade dos rosados provençais, que já representam 24% do mercado francês, resultado do refinamento de técnicas de elaboração, anos de pesquisas e investimento, além da tradição dos terroirs da Provence. Para os envolvidos no movimento contra a aprovação da lei, o vinho resultante da mistura de tintos e brancos poderá ser facilmente confundido com o verdadeiro rosé, desestabilizando a economia de regiões tradicionalmente produtoras.

Provence Club Brasil

Os vinhos de Provence se encontram atualmente em mais de 20 importadoras no País. Entre as marcas disponíveis, destaque para nove vinícolas que formam o Provence Club Brasil que também tem o objetivo de promover os rosados dessa região. Para mais informações e para conhecer as técnicas autorizadas de produção de vinhos rosés, consulte o site http://www.vinsdeprovence.com/brasil.