24 de maio de 2011

Dicas Vini Vinci

Pessoal de São Paulo hoje vai desfrutar do evento Vini Vinci 2011

Deixarei aqui minhas dicas para aproveitarem o evento.
Caso queiram utilizar do mapinha.

Cavit:

Principato Chardonnay IGT
Quattro Vicariati Rosso TN DOC
Rupe Re Vendemmia Tardiva Tretino Superiore DOC

Kaiken:

Kaiken Corte 2008
Mai The First 2007
Kaiken Rosé 2010

Comenge:

Biberius Roble Tempranillo 2009
Comenge Crianza 2006
Don Miguel Comenge 2006
Comenge Verdejo 2009

CVNE:

Imperial Reserva 2001
Imperial Gran Reserva 1999
Pagos de Viña Real 2004

Viña Tondonia:

Viña Tondonia Reserva Blanco 1991
Viña Tondonia Gran Reserva Blanco 1987
Viña Tondonia Gran Reserva 1987
Viña Bosconia Gran Reserva 1981

Tokaji Hétszölö:

Todos sem exceção, prove todos.

Argiolas:

Turriga Isola Dei Nuraghi IGT
Angialis 2006

Bera:

Barbaresco DOCG 2005
Langhe DOC Arneis 2009

Castellare di Castellina:

Governo di Castellare 2008
Sodi di San Niccoló 2003

Le Pupille:

Morellino di Scansano 2006
Morellino di Scansano Poggi Valente 2006

Caves de São João:

Todos sem exceção.

Evidentemente tem outros na minha listas dos preferidos, mas com esse roteiro você vai aproveitar coisas boas.

São Paulo - 24 e 25 de maio
Hotel Grand Hyatt: Av. das Nações Unidas, 13301 – Morumbi

19 de maio de 2011

Sua comida predileta !!!

Que já não abriu as páginas da Revista Gula, e leu lá:

O que você comeu que não esquece?
Pois é todo mês é a mesma coisa.
E raríssimas são as vezes que alguém diz alguma coisa simples.
Esse mês que falou de um café da manhã simples foi Mara Salles, quando esteve em Boipeba.
Mas deixa claro que, o suco de manga fresco, o pão amanhecido e outras coisinhas era tudo que eles tinham.
Tá legal, ok.
Os outros falam ( de várias edições) do sjheuhydfbsd que comeram na viagem a wiwydh b e ai por diante.
Que tal falarmos um pouco da nosso memória, da comida que nos fez ou faz feliz?
Seja café da manhã, almoço, lanche não importa.
Se você quiser comentar sobre sua refeição que pegou mesmo sua memória e você até hoje recorda, deixe um comentário.
Vai ser legal conhecer o gosto e a memória de cada um.

16 de maio de 2011

Harmonização, Vinho e Torta Holandesa.

É isso mesmo pessoal, estou aqui de novo pra sugerir uma harmonização pro Concurso de Receitas do blog da Didi, blog esse que já virei habituè, como vocês já perceberam.

Didi sempre me convida pra fazer um post com a receita vencedora, ou com uma receita participante do concurso.

Como esse concurso de abril foi de receitas com chocolate, e eu deveria harmonizar, ou melhor, sugerir a harmonização para a receita vencedora que foi a Torta Holandesa enviada pela @elidepiquena. Nesse link você pode ver a receita e um pouco da história da Torta Holandesa (http://www.deliartcakecreations.com/2011/04/torta-holandesa.html).

A harmonização com chocolates não é uma tarefa fácil.

Não sei se já comentei, mas o chocolate, a manteiga o ovo e o creme de leite, criam uma película na língua, que impede a percepção dos sabores.

Sim nossa língua possui receptores gustativos que são excitados por substâncias químicas existentes nos alimentos, enquanto que os receptores olfativos são excitados por substâncias químicas do ar.

Esses sentidos trabalham conjuntamente na percepção dos sabores. O centro do olfato e do gosto no cérebro combina a informação sensorial da língua e do nariz.

Na ponta da língua sentimos o doce, nas laterais perto da ponta o salgado, nas laterais, mais atrás o ácido, e no fundo da língua o amargo.

E como a Torta Holandesa tem todos esses ingredientes, é um pouco mais complicado.

Mas de todas as harmonizações que testei, a que tirei melhor proveito com a Torta Holandesa foi com vinho do Porto Ruby, mais precisamente o Porto Burmester Ruby, ele está na faixa de uns 59,00.

Vale.

Com o teor alcoólico de 20,0% GL agüentou bem a harmonização, nesses casos é necessários um vinho com alcoolicidade mais elevada.
Produzido com as castas: Tinta Roriz, Touriga Francesa
É um vinho brilhante, de intensidade e tonalidade forte, com uma cor vermelho violeta.
Apresenta aromas de uva, frutos vermelhos bem maduros como framboesa e morangos.
Na boca, é irrequieto, jovem, cheio de fruta (passas, cerejas), seguido por uma estrutura forte e doce.
Nos primeiros 6 meses, os vinhos estagiam em grandes depósitos de madeira, os balseiros de carvalho. A partir daí, o envelhecimento decorre em cubas de inox. A média de idade dos vinhos que constituem o lote é de 3 anos.

Espero que aproveitem.

E mais uma vez parabéns a todos os participantes e principalmente a vencedora, @elidepiquena.

5 de maio de 2011

Curso de Sushi e Sashimi no Rio de Janeiro

Sushi Rakan convida para o Curso de Sushi, Sashimi e Enrolados, que acontecerá no Espaço de Carli, dias 11 e 18 de Maio às 19:00.


- Curso básico voltado para apreciadores de sushi. As técnicas são ensinadas de forma didática a fim de torná-las acessíveis para alunos inexperientes na área.
- Higiene e segurança alimentar.
- Preparo do arroz, molho para sushi, Sunomono, Gari.
- Técnicas para manufaturar os enrolados.
- Cortes do sushi e do sashimi e confecção do sushi.
- Escolha dos peixes, e arrumação dos pratos.
- Indicação de fornecedores.

- Degustação do que foi produzido no final da aula.

Com duração total de 6 horas, apostila e degustação. Investimento: R$ 200,00.

Curso Avançado: 25 de Maio às 19:00

- Polvo: cozimento e cortes sushi e sashimi

- Camarão: cozimento, limpeza e corte

- Hot Filadélfia: enrolado e técnica do Tempurá

- Salmon Skin: cozimento da pele, enrolado e

- Molho Teriyaki

Duração de 3 horas, apostila e degustação. Investimento: R$ 100,00

Preço promocional para os dois cursos: R$ 285,00.

Material de uso próprio necessário para o curso:

- Tábua de corte

- Faca de perfil baixo (para sashimi)

- Esteira de bambu.

Pode ser adquirido em casas especializadas ou no dia do curso (kit completo a partir de R$ 100,00)

Turmas pequenas!

Localização: Rua Paula Matos, 28 (próximo ao Sambódromo).

Só garantimos vaga com depósito antecipado do valor do curso.

Itaú ag 9275 cc 05223-2 Luiz Eduardo Jacobsohn

Eduardo 9474-9528

www.sushirakan.com

4 de maio de 2011

Curso de Sushi no Rio de Janeiro


Quem nunca teve vontade de fazer um sushi, um sashimi em casa pros amigos?
Se você quer aprender, agora voce pode.
Restam poucas vagas.
Interessados podem deixar um comentário aqui no blog que passarei todas as informações de conta para depósito.
Vamos lá?

3 de maio de 2011

130 anos de Lima Barreto

Posted by Picasa

2 de maio de 2011

Vini Vinci 2011


Uma celebração com o melhor do Mundo do Vinho!
Conversando com você e lhe apresentando pessoalmente suas criações, cada uma das grandes estrelas do mundo do vinho que virão ao Vini Vinci lhe garantirá que a qualidade e a personalidade de seus vinhos emana do solo — do terreno especial e único onde estão plantados seus vinhedos.

Nós da Vinci gostamos de pensar no Vini Vinci como uma grande celebração de toda esta diversidade que existe no mundo do vinho — não tão diferente dos antigos festivais da colheita, mas desta vez com frutos das partes mais diversas do planeta.

E nesta ocasião, sob um único teto estarão mais de 240 dos melhores vinhos de 44 produtores representativos do que existe de melhor em suas regiões — e são muitas regiões, muitos terrenos, muitos vinhedos diferentes, plantados em nada menos que 12 países e diversos continentes.

Teremos muito prazer em compartilhar esta celebração com você. Venha degustar conosco!

Rio de Janeiro - 23 de maio
Hotel Sofitel: Av. Atlântica, 4240 – Copacabana

São Paulo - 24 e 25 de maio
Hotel Grand Hyatt: Av. das Nações Unidas, 13301 – Morumbi

Como participar
As reservas podem ser feitas através dos telefones 11 2797 0000 (SP)

Horário
17h00 às 22h00

Preço
R$190,00 por dia de participação. Como os convites são muito limitados, é essencial reservar sua participação com antecedência.

Não haverá venda de ingressos no local.

Saiba mais em: http://www.vinci.com.br/