Não erre no arroz!

O utensílio dispensa comentários.
Pra aqueles que ainda não sabem fazer arroz, tá aí a dica.
E no mais é cuidar pra não queimar...

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Torta Folhada de Peixe

Receita para a semana da Páscoa - Torta Folhada de Peixe

Preparar pratos à base de peixe é tradicional no feriado de Páscoa, principalmente na Sexta-feira Santa. Uma opção diferente é essa Torta Folhada de Peixe, com filé de Pescada e molho de camarão, boa pedida para substituir o bacalhau.

Sugestão da Cozinha Experimental Arosa, essa receita é elaborada com massa folhada e fica deliciosa servida como prato principal, acompanhada de salada de folhas verdes e arroz branco. A torta pode ser montada no formato de um peixe, um toque a mais de criatividade para um momento especial.

Confira a receita e bom apetite!

Torta Folhada de Peixe

Ingredientes:

2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g

1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:

800g de filé de Pescada

limão, pimenta e sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:

300g de camarões limpos

2 alhos-poró cortados em rodelas finas

1 cebola picada

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

temperos a gosto

Preparo:

Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem. Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.

Preparo do Molho:

Refogue a cebola na margarina, junte o alho-poró e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente os camarões e os temperos.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.

Passe os filés de peixe na farinha de trigo. Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.

Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos.

Asse em forno médio pré-aquecido (180º C), por aproximadamente 50 a 60 minutos. Sirva com salada de folhas verdes e arroz branco.

Tempo de preparo:

80 minutos

Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental Arosa

Para conhecer toda a linha de produtos, visite o site da Arosa, onde também poderá encontrar a relação completa das lojas, receitas e agenda das aulas do mês promovidas pelo Centro de Culinária Arosa.

Arosa

www.arosa.com.br

Tel: (11) 4524-9900

MP investiga desvio de dinheiro e comida vencida em asilo

Presidente da entidade renunciou após denúncias

O Ministério Público investiga irregularidades em um asilo em Guará. A suspeita é de desvio de dinheiro e uso de alimentos vencidos na refeição dos internos. O local abriga mais de 40 idosos.

A investigação começou por uma denúncia feita pelo sobrinho de uma idosa que morava no asilo. Segundo depoimento dele, o presidente da entidade, Geraldo José da Silva, teria usado o cartão do banco da senhora para sacar quase R$ 7 mil de uma poupança sem autorização da família.

Uma auditoria superficial descobriu também que repasses em dinheiro da prefeitura para o INSS dos funcionários não foram pagos, em um total de R$ 60 mil. Além disso, a Vigilância Sanitária encontrou mais de 58 quilos de carne vencida, que seria servida aos internos e aos funcionários.

Silva foi localizado por telefone pela reportagem da EPTV. Ele renunciou à presidência após as denúncias e não quis gravar entrevista. Com a renúncia, a intenção é trocar a diretoria, resolver as irregularidades, e manter o asilo em funcionamento.

O promotor Renato Dias de Freitas Castro afirma que o asilo não pode ser penalizado pela ação de uma pessoa. “É uma entidade filantrópica, séria e pobre. Ele vai responder criminalmente por tudo isso”, conclui. O asilo continua em funcionamento.

Pratos que são uma pintura

O artista plástico Roberto Camasmie, que se consagrou por seus retratos de celebridades, incluindo papas e presidentes, aplica seu talento a qualquer superfície - telas, panos, lenços, pratos. Sim, pratos. No ano passado, a exposição Na mesa com Camasmie reuniu uma coleção de 33 jogos americanos. Para o artista, pratos são para pintar - e comer. Aqui, ele combina sua arte à paixão pela gastronomia, herdada da mãe, dona Jacira, uma das primeiras culinaristas de São Paulo. No menu de Camasmie, um desafio de dar água na boca: comer Angelina Jolie, decorada com pincel, garfo e faca.
Numa das mesas do Paris 6, um de seus restaurantes preferidos em São Paulo, Camasmie experimenta a versão chocolate do perfil de Luciana Mello - cujos cabelos foram feitos com musse (ao lado) e decorados com damascos e cerejas. Ao alto, os ingredientes que o chef-artista utilizou na confecção do prato-salada- retrato de Angelina Jolie.

Fonte:
Go Where

Granfino participa da 21ª Super Rio Expofood

Tema do estande este ano será a culinária carioca.

Depois do sucesso na última edição da Super Rio Expofood, quando recebeu 50% a mais do público estimado em seu estande, a indústria alimentícia Granfino resolveu investir também 50% a mais este ano e aumentar seu espaço na feira. O estande da empresa passou de 86m2 para 126 m2, onde espera receber 1.600 pessoas nos quatro dias de feira, que começa dia 23 de março, no Riocentro.

Com faturamento de R$ 130 milhões em 2008, a Granfino estima crescer 10% este ano, com lançamento de novos produtos, como o óleo de girassol, que será apresentado no evento e deve dobrar a venda de óleos da marca. Felipe Lantimant, gerente de Marketing da Granfino, conta que as expectativas para a Super Rio 2009 são as melhores possíveis: “A participação na feira no ano passado foi a melhor em resultados gerais para a empresa. Acompanhando as expectativas dos organizadores do evento, esperamos obter em 2009 resultados semelhantes aos do ano de 2008”, diz

O principal objetivo da participação da Granfino na Super Rio 2009 é aproveitar a oportunidade para estabelecer contatos, fechar negócios e expor seu mix completo de produtos, com foco principal no arroz e no feijão preto, que continuam a ser o carro-chefe da marca.

Com base neste foco, a Granfino vai oferecer, em seu estande, degustação de diferentes tipos de feijoada, além de outros deliciosos e sofisticados pratos criados pelo Chef Lethiais Harold, diretor executivo da ABAGA (Associação Brasileira de Alta Gastronomia).

Para encerrar sua participação dentro do clima festivo proposto pela feijoada, a empresa levará ao seu estande um grupo de ritimistas, passistas, porta-bandeira e mestre-sala da escola de samba Portela. A apresentação acontecerá às 19h do último dia de evento.

A Gran – divisão animal da empresa - não poderia ficar de fora e também estará presente no espaço com a exposição de suas linhas de produtos para cães e gatos.

Granfino - Tradicional indústria alimentícia com sede em Nova Iguaçu, no Rio de Janeiro, a Granfino atua há 57 anos nas áreas de importação, exportação, industrialização, beneficiamento, embalagem e distribuição de farináceos e grãos, além da extração e comércio de óleos vegetais, e a fabricação de ração para animais. Emprega 545 funcionários, tem 85 produtos no portfólio e faturou em 2008 R$ 130 milhões.

Perfil da Super Rio Expofood - A Super Rio Expofood é o maior evento voltado para o setor supermercadista do Estado e um dos maiores da América Latina. Em sua 21ª edição, a feira este ano contará com mais de 200 expositores distribuídos em cerca de 20.000 m2 do pavilhão 3 do Riocentro. A expectativa da Asserj – Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro -, organizadoras da feira, é de que o evento deste ano promova um volume de negócios da ordem de R$ 80 milhões, nos seus quatro dias de duração. A Super Rio Expofood 2009 acontece entre os dias 23 e 26 de março a partir das 15h.

Curso ensina como produzir vinho e suco de uva

O vitivinicultor paranaense que quiser saber mais sobre como produzir vinho e suco de uva conta, desde abril do ano passado, com a Escola da Uva e do Vinho. Localizada na Embrapa Florestas, em Colombo, a instituição está abrindo novas turmas para quem quiser se aventurar nessa área.

A escola foi concebida graças a uma parceria que envolveu a Prefeitura Municipal de Colombo, governo do Paraná, Ministério do Desenvolvimento Agrário e da Agricultura, Emater (Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural) e Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária).

Segundo o técnico da Emater Antonio Leonardecz, o vitivinicultor aprende todo o processo de produção do vinho e do suco. “O produtor de uva rústica vai aprender desde a moagem da fruta até o engarrafamento da bebida. É um curso completo e felizmente as pessoas têm se interessado em saber mais sobre ele”, revela.

Leonardecz diz ainda que a produtividade dos vitivinicultores da Região Metropolitana de Curitiba (RMC), um dos expoentes do Estado na produção de vinho, ao lado das regiões oeste e sudoeste, aumentou em aproximadamente 40%.

“Os produtores estão também aprendendo a aproveitar melhor o espaço. Numa situação hipotética, se antes eles tinham uma produção de uma tonelada por hectare, hoje já conseguem 1,4 tonelada”, explica.

O técnico disse que o curso tem um custo quase zero, ficando a cargo dos participantes apenas as despesas com alimentação e deslocamento. “Os cursos são gratuitos e duram dois dias. Nós temos alojamento para as pessoas, o que reduz bastante os gastos. O investimento é barato e o retorno é excelente”, afirma. Quem se interessar em fazer o curso, basta procurar o Emater da sua cidade ou ligar para o telefone do instituto no (41) 3250-2100.

Colombo

O município de Colombo é um dos principais produtores de uva e vinho na RMC. De acordo com dados da assessoria de comunicação da prefeitura local, a produção de uva em 2008 foi de 1,5 mil tonelada do produto e a de vinho atingiu a marca de 800 mil litros. Cerca de 50 famílias se dedicam a essa atividade.

O prefeito da cidade, José Antonio Camargo (PSC), diz que a presença da Escola de Uva e Vinho está contribuindo muito para a melhoria da produção em Colombo.

“Os nossos produtores têm mais uma oportunidade para melhorar a qualidade do vinho e aumentar a produtividade. Além disso, essas parcerias vão fortalecer a cadeia produtiva”, conta.

Até 2010, a Escola de Uva e Vinho deverá atender 1,6 mil produtores rurais, que serão capacitados e serão treinados em novas tecnologias com variedades de uvas rústica e finas, contribuindo com a qualidade dos produtos.

Escola da Uva e do Vinho está cumprindo seu objetivo

O objetivo de fazer com que os vitivinicultores aprendam novas técnicas e tecnologias para produção de vinho e suco de uva está sendo cumprido pela Escola da Uva e do Vinho. Além das técnicas, os produtores estão recebendo um upgrade em seus conhecimentos, tornando sua produção maior e com mais qualidade.

A produtora de vinho Neide Cristiane Cavalle, do município de Colombo, Região Metropolitana de Curitiba (RMC), realizou o curso no ano passado e garante que foi uma experiência que valeu a pena.

“Todo o conteúdo do curso foi bem interessante. Aprendemos muita coisa nova, que vai agregar bastante com o que a gente já conhecia e dominava. Por exemplo, eu não sabia como era a produção para o suco de uva. Embora ainda não produza essa bebida, futuramente, se achar interessante investir nessa atividade, já terei o conhecimento prévio para isso”, diz.

Ela diz também que a escola é uma ótima oportunidade para renovar os conhecimentos e que isso pode ajudar bastante para aprimorar a qualidade de seus produtos.

Outra produtora de vinhos de Colombo, Valdirene Batistão, também aprova o curso da Escola da Uva e Vinho. Para ela, valeu à pena ter estudado na instituição.

“Muita coisa do que aprendi já posso utilizar de imediato e outras eu poderei usar futuramente. Foi muito bom poder conhecer assuntos novos, como, por exemplo, a conservação do vinho utilizando produtos naturais e mantendo a característica colonial da bebida”, afirma.

Batistão conta ainda que o conteúdo do curso foi bem abrangente, passando por todas as etapas do produto e também dá dicas de como manter a produção de modo artesanal.

“Quero manter a produção do mesmo jeito como faziam os meus avós. O curso é mais do que recomendado e quem puder fazê-lo, não vai se arrepender”, termina.

Fonte:

Paraná on line

Super dicas de livros

Técnicas de Confeitaria Profissional
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Link:
Submarino

Frutas enriquecem receitas no verão

Sugestão da Arosa para refrescar os dias de calor

A Cozinha Experimental Arosa sugere uma receita de torta, ideal para a estação mais quente do ano. É a Torta de 4 Frutas, colorida e refrescante, boa pedida para o lanche ou a sobremesa nos dias de calor.

Confira a receita:

Torta de 4 Frutas

Ingredientes:

1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300g;

1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

1 pacote de Creme de Confeiteiro Arosa 150g

500 ml de leite

2 gemas

1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio

1 xícara (chá) de pêssegos fatiados

1 xícara (chá) de framboesas

1 xícara (chá) de kiwi cortado em rodelas

Modo de Preparo:

Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa 300 g conforme as instruções da embalagem.

Prepare o Creme de Confeiteiro 150 g conforme instruções da embalagem. Reserve.

Em um dos lados da massa corte um disco de 24 cm de diâmetro. No restante da massa corte tiras de massa com 2 cm de largura por 25 cm de comprimento.

Pincele água em 6 tiras e coloque sobre toda volta do disco de massa, em duas camadas, montando um fundo de torta. Utilize as 2 últimas tiras para dividir a torta em 4 partes iguais.

Fure o fundo da torta com o garfo, pincele as laterais com ovo inteiro batido e leve a geladeira por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos, até que a massa fique dourada. Deixe esfriar.

Divida o recheio em 4 partes e espalhe cuidadosamente em cada divisória da torta.

Por último coloque as frutas sobre na torta.

Tempo de Preparo: 80 minutos
Rendimento: 25 porções

Receita desenvolvida pela Cozinha Experimental Arosa

Para conhecer toda a linha de produtos, visite o site da Arosa, onde também poderá encontrar a relação completa das lojas, receitas e agenda das aulas do mês promovidas pelo Centro de Culinária Arosa.

Arosa

www.arosa.com.br

Tel: (11) 4524-9900

Arosa no Rio de Janeiro

Ipanema
Rua Visconde de Pirajá, 281 Loja J

(21) 2521-2237

Tijuca
R. Soares da Costa, 10 SS 110

(21) 2284-0585

Niterói
R. Coronel Moreira César, 165 - Icaraí, Loja 109

(21) 2612-0909

Almoço de Confraternização do Dia Internacional da Mulher

A nossa Confraria Amigas do Vinho-CAV (www.amigasdovinho.com.br ) assumiu a gestão 2009/2011 da nossa Federação Brasileira de Confrarias e Associações Femininas do Vinho e do Espumante-FEBAVE (www.febave.com.br ), respeitando a filosofia de que "no céu cabem todas as estrelas", e parafraseando o nosso amigo e cantor, Roberto Carlos, quando afirma que "as estrelas mudam de lugar..." , no próximo dia 8 de março/2009, estaremos comemorando em todo o Brasil, o Dia Internacional da Mulher.

Aqui, no Rio de Janeiro, nossa confraternização será um almoço harmonizado com espumantes de vinícolas parceiras.

• Evento: Almoço de confraternização: Dia Internacional da Mulher

• Data: 8/março/2009

• Hora: 14:00

• Local: Porto Bay Hotel Resort: Av. Atlântica, 1.500

• Sorteio de brindes

• Valor de adesão: R$ 80,00

• Vagas limitadas: 30

• Aquisição do ingresso: Kátia Regina (Tel.: 99838318), Maria Lúcia (Tel.: 97978277) e Teresa Cristina (Tel.: 99830755)

Beijos & Vinhos,

Maria Lúcia Rodrigues

Presidente:

Confraria Amigas do Vinho

&

Federação Brasileira de Confrarias e Associações Femininas do Vinho e do Espumante

Vice-Presidente da Confraria Amigas do Vinho-CAV: Teresa Cristina

Vice-Presidente da Federação Brasileira de Confrarias e Associações Femininas do Vinho e do Espumante-FEBAVE: Kátia Regina

Conselheira Nacional da CAV e FEBAVE: Fátima Randon.

www.amigasdovinho.com.br

amigasdovinho@uol.com.br

www.febave.com.br

febave@febave.com.br

Biscoito de Castanha do Pará

Receita de Biscoito de castanha do pará

Ingredientes

300 g. de castanha do Pará moída
100 g. de açúcar
200 g. de farinha de trigo
250 g. de Maizena
250 g. de manteiga

Modo de preparo

* Coloque na batedeira o açúcar e a manteiga e bata bem.
Junte depois os demais ingredientes.
Por último a farinha de trigo.
Faça os biscoitos em forma de castanhas.
Forno brando só para corar ligeiramente.
Logo depois de assados, ainda quentes, passe no açúcar cristal.

Merlot Reserva da Pizzato é eleito “Brasileiro do Ano” pela Gula

Um ícone da Pizzato, o Merlot Reserva, conquista o título de vinho “Brasileiro do Ano” pela revista Gula, uma das mais conceituadas publicações na área de gastronomia e enologia. A recente Gula Edição Especial de Vinhos publica uma seleção com 222 melhores vinhos do ano, escolhidos pelos degustadores da revista, muitos dos quais analisados nas provas mensais durante o ano de 2008.

A revista comenta sobre o Pizzato Merlot Reserva 2005 e destaca as notas de degustação: “A vinícola da família Pizzato está completando dez anos de mercado e consolida um trabalho sério e consistente, a começar pelo cuidado no vinhedo. Desde o início se destacou pela qualidade de seu Merlot, pois chamou a atenção de todos com o inesquecível tinto da safra 1999. Repete a dose agora, com o Merlot Reserva 2005, denso na cor púrpura, lembrando nos aromas rapadura, cassis, alcaçus, com notas florais, de tabaco e caramelo. Na boca, é concentrado, untuoso e tem taninos maduros, emoldurados por boa acidez”.

Outras premiações

Premiado com a medalha de Ouro no IV Concurso Internacional de Vinhos, o Pizzato Reserva Merlot 2005 também foi eleito pelo 9º ano consecutivo como melhor vinho ou melhor custo-benefício dos tintos brasileiros pelo jornal Valor Econômico.

Harmonização

O Pizzato Reserva Merlot 2005 acompanha pratos levemente temperados, sendo recomendado também para ser bebido sozinho. Para esta edição do Reserva Merlot, foram elaboradas 29.500 garrafas de 750ml e 8.800 garrafas de 375 ml, todas numeradas, lote único, com Selo de Indicação de Procedência do Vale dos Vinhedos (RS).

Preço médio: R$ 34,00 e R$ 20,00 para a 1/2 garrafa.

Mais informações:

PIZZATO Vinhas e Vinhos

www.pizzato.net

Bento Gonçalves – RS

Via dos Parreirais,s/n - Vale dos Vinhedos

Bento Gonçalves - RS - Brasil

CEP: 95700-972 - Caixa-Postal: 2538

Fone/Fax: (54) 3459 1155

pizzato@pizzato.net

São Paulo – SP

Escritório Comercial

Rua Demóstenes, 1151

CEP: 04614-015

Fone/Fax: (11) 5536 5265