DE FÉRIAS...

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CUIDE BEM DA SUA ALIMENTAÇÃO

Alimentos: cuidados que começam no supermercado

Na hora de comprar um alimento não basta conferir seu prazo de validade. Alguns alimentos têm registro no Ministério da Agricultura (no caso dos alimentos de origem animal e bebidas) ou no Ministério da Saúde (alimentos especiais, como os funcionais, e os diets).

Há ainda categorias de alimentos que sãodispensados do registro mas estão sujeitos à vigilância sanitária. São exemplos os biscoitos, cafés, chás, chocolates e gelados comestíveis (sorvetes e picolés).

É preciso ler atentamente os rótulos dos alimentos. Por meio da rotulagem o consumidor pode conhecer a lista de ingredientes, a origem do produto, a informação nutricional obrigatória e o número do lote, que permite a rastreabilidade do produto.

Quem vai encomendar a ceia em restaurantes, buffets, padarias ou confeitarias, deve ficar atento às condições sanitárias do serviço, em especial do ambiente onde os alimentos são manipulados. Ao comprar aves como o peru é preciso observar algunsaspectos, em especial se as condições de refrigeração são adequadas.

Cuidados adequados que abrangem desde a preparação até a venda do alimento, reduzem os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e garantem a segurança no consumo.

Bacalhau

Engana-se quem pensa que o consumo de bacalhau é alto apenas no Natal dos portugueses. A tradição vem conquistando o Brasil. De janeiro a novembro de 2006 o Brasil importou da Noruega cerca de 24 toneladas do pescado. Em 2007, até o mês de novembro, as importações já respondiam por quase 26 toneladas, segundo o Conselho Norueguês da Pesca no Brasil.

Na hora da compra certos cuidados são necessários. Odor desagradável, amolecimento da carne e manchas avermelhadas podem indicar que o bacalhau está impróprio para o consumo.

Mais informações:

ANVISA

Bom Senso à Mesa...

Ceia de Natal exige bom senso

Nesta época do ano é comum a ocorrência de problemas intestinais, aumento da glicemia, picos de pressão arterial, gases e embriaguez causados pelo excesso de comida e bebida. Nas confraternizações o centro das atenções é uma mesa farta e rica em doces e gorduras. Para evitar que as emergências dos hospitais se transformem no destino mais procurado após a ceia, os profissionais de saúde recomendam bom senso e moderação.

É importante que as pessoas tenham em mente que sempre há a possibilidades de escolhas, mesmo diante da ceia tradicional. Sem gastar muito e usando a criatividade, é possível preparar uma ceia que agrade a todos e que não contribua para o aumento dos níveis de glicose. "É claro que sempre deve prevalecer o bom senso e que todos se lembrem que neste período é preciso se poupar porque são muitas as ocasiões de festa".

A maionese, por exemplo, exige cuidados. O ideal é que sejam oferecidos legumes no vapor e, à parte, um recipiente com a maionese. Dessa forma, caberá à pessoa decidir se quer a sua salada com muita, pouca ou nenhuma maionese", lembrando que o problema é o alto teor de gordura.

A tradicional farofa, que muitas vezes é preparada com bacon, pode ser enriquecida com ingredientes como couve, cenoura ou banana com ameixa. O arroz com legumes também é uma boa saída ao arroz coberto com molhos e queijo. "Para se preparar uma ceia saudável, não é preciso abrir mão do sabor. Basta que a fazer boas escolhas, usar os temperos naturais e evitar os industrializados, muito ricos em sódio".

Em relação ao Peru e Chester, muito apreciados na mesa dos brasileiros, escolha de partes do peito ou da coxa, onde há menos gordura. O bom senso também deve prevalecer no rol das sobremesas. A tradicional rabanada pode ser assada ao invés de frita e as frutas devem acompanhar os doces. "É sempre importante que sejam oferecidas frutas para que o doce não seja consumido em excesso".
Outro perigo à mesa pode estar relacionado à bebida. É comum os hospitais receberem grande número de pacientes embriagados.
Além de beber com moderação- afinal a festa de Natal deve ter como principal objetivo a companhia dos amigos e parentes e o simbolismo da data- o ideal é que a bebida seja sempre intercalada com água .

O dia seguinte à ceia também deve ser levado em consideração. A maionese jamais deve ser reaproveitada e as sobras dos demais alimentos devem ser levados imediatamente à geladeira na noite dos dias 24 e 31. Antes de serem consumidos novamente, as carnes devem ser bem aquecidas, especialmente o pernil. "É sempre bom lembrar que não se deve preparar uma quantidade muito grande de comida, que tenha que ser aquecida e reaquecida várias vezes no decorrer da semana. O ideal é que a ceia possa ser utilizada no máximo até o dia seguinte".

Fonte:

http://www.saude.df.gov.br

Não erre na hora de combinar...

QUEM COMBINA COM O QUE? NÃO ERRE!!!

Embora a combinação entre vinhos e comidas dependa bastante do gosto de cada um, há algumas indicações que permitem um melhor aproveitamento tanto dos pratos, quanto dos vinhos a serem degustados. Veja o que servir com cada tipo de comida.

Sirva... com...
Vinho branco seco, vinho fortificado seco ou espumante.

Grelhados, com molhos leves ou crus: espumante brut ou meio-seco, vinho branco seco frutado jovem ou levemente maduro.

Com molho forte: vinho branco maduro, rosado seco ou tinto jovem meio encorpado.

Bacalhau: tinto jovem meio encorpado ou branco maduro.

Anchova, atum, salmão e sardinha: tinto jovem, branco maduro ou rosado.

Grelhadas ou com molhos leves: espumante brut, branco seco ou tinto jovem.

Com molhos fortes: tinto maduro.

Pato: tinto maduro.

Peru: Tinto leve ou médio e branco seco.

Grelhadas ou com molhos leves: espumante brut ou tinto jovem.

Com molhos fortes: Tinto maduro de médio corpo a robusto.

Caças: tinto maduro robusto.

Com molhos leves ou branco: espumante brut ou branco (jovem ou maduro) ou tinto jovem leve.

Com molho forte ou vermelho: espumante brut ou tinto maduro.

Frescal, ricota ou requeijão: branco ou tinto jovem.

Mussarela: branco ou tinto jovem.

Maturado mole (brie, camembert, etc.): branco maduro ou tinto jovem a maduro.

Provolone: branco maduro ou tinto (jovem ou pouco envelhecido).

Maturado meio-duro (emmental, gouda, reino, prato, etc): tinto maduro bem encorpado.

Roquefort e gorgonzola: tinto maduro ou branco doce.

Maduro duro (parmesão, pecorino, etc.): tinto maduro robusto.

Vinho branco doce, vinho fortificado meio-seco ou doce (porto, madeira ou xerez) ou espumante.

Mas acima de tudo, ouse experimente, quem sabe você não descobre novos combinações que agradem ao seu paladar?

Não tenha medo de ousar, não tenha medo de errar, só assim podemos descobrir harmonizações perfeitas e outras desastrosas.

FELIZ NATAL!!!!

As vendas de Vinho do Porto cresceram 4,8 por cento em volume.

As vendas de Vinho do Porto cresceram 4,8 por cento em volume e 3,6 por cento em valor até Outubro, anunciou ontem a associação do sector que destaca o "bom comportamento" dos mercados espanhol e alemão.

De acordo com a informação disponibilizada pela Associação das Empresas de Vinho do Porto (AEVP), nos primeiros dez meses do ano foram vendidas quase oito milhões de caixas de nove litros de Vinho do Porto, no valor de 308,4 milhões de euros.

As marcas próprias das empresas exportadoras apresentaram um aumento de 5,5 por cento em volume e um aumento de 3,2 por cento em valor. No período, acrescenta, as categorias especiais mostraram uma subida de 12,1 por cento em volume e 8,6 por cento em valor.

Entre os mercados de origem, a AEVP destaca a "evolução positiva" da Alemanha (onde as vendas subiram 35 por cento em valor e 48,1 por cento em volume) e de Espanha (12,1 por cento em valor e 13,3 por cento em volume).

Pela negativa, a associação salienta a "quebra acentuada" de Portugal (com uma quebra de 6,5 por cento em valor e 5,4 em volume) e dos EUA (com uma descida de 15,4 por cento em valor relativamente a igual período do ano passado e 6 por cento em volume).

Segundo a AEVP, o comportamento dos vinhos do Douro também registou uma evolução positiva até ao final de Setembro.

As vendas de VQPRD (Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada) Douro subiram 16,53 por cento em volume para 1,5 milhões de caixas vendidas, que corresponderam a um crescimento de 17,54 por cento em valor (para 47,8 milhões de euros) relativamente a igual período de 2006.

O Moscatel Douro, por sua vez, cresceu também 7,1 por cento em volume e 5,1 por cento em valor e o Regional Duriense registou, nos primeiros nove meses do ano, uma subida nas vendas de 19,68 por cento e em volume 25 por cento em valor.

Quanto à vindima deste ano, a AEVP refere que esta "se desenrolou com normalidade e estabilidade", estando a produção na sua grande maioria já vendida.

De acordo com a associação, os preços praticados são "estáveis", apresentando uma "ligeira subida".

O preço médio praticado em 2006 foi de 937,89 euros por pipa para as compras efetuadas em uvas e 918,61 para as compras de vinhos feitos.

A Região Demarcada do Douro é a principal região vitícola do país, responsável por cerca de 78 por cento das exportações de vinhos portugueses (86 por cento se tivermos em conta o valor facturado obtido com o preço médio mais elevado).

Fonte: A LUSA

Champagne Feminina ???

Vinho chega ao mercado brasileiro e tem estilista como símbolo.

O reveillón ganhou mais uma cor e sabor diferente.

A Pernod Ricard, multinacional francesa líder no segmento de bebidas (fora EUA), lança o novo Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé.

Com produção limitada, apenas 600 caixas do champagne serão distribuídos para todo país.

O sabor fresco do Mumm Cordon Rouge Brut Rosé e suas perlages (borbulhas) persistentes e elegantes fazem do Champagne uma ótima opção para a estação mais quente do ano, o verão.

Além disso, o vinho pode ser harmonizado com a maioria dos pratos servidos no reveillón, como carnes brancas, canapés, etc. Felipe Assis, gerente do grupo de vinhos da Pernod Ricard, afirma que “O Mumm Cordon Rouge Brut Rosé possui delicadeza e suavidade, que lhe confere o raro privilégio de ser um dos Champagnes mais adorados pelas mulheres. Escolhemos a Cris Barros para ser a anfitriã do produto por ela representar tudo o que a marca quer passar para suas consumidoras”, afirma.

Para Cris Barros ”O Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé retrata a essência da alma feminina.

Me sinto feliz por ser anfitriã do lançamento da bebida, que tem a elegância e vivacidade como suas principais características”, explica.

Visual - O Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé apresenta coloração rosa intenso com nuances de amarelo e laranja.

No paladar, o Champagne apresenta vivacidade e equilíbrio, com final de boca caracterizado por elegância.

O aroma é rico e intenso, dos quais as frutas vermelhas se destacam, com leve presença também de baunilha e caramelo.

Elaboração - O Mumm Cordon Rouge Brut Rosé é um blend (mistura de duas ou mais uvas).

A uva Pinot Noir (60%) dá cor e personalidade ao vinho.

Já a uva Pinot Meunier (18%) é responsável pela vivacidade, equilíbrio e sabor frutado.

Por último, a uva chardonnay (22%) caracteriza-se pela finesse e elegância.

A produção do Mumm Cordon Rouge Brut Rosé ocorre na região de Champagne, na França, desde 1957, pela Maison MUMM Cordon Rouge.

Qualidade - Reconhecido mundialmente pela qualidade, o Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Rosé recebeu 90 pontos na Wine Espectator- importante revista que enumera os melhores vinhos do mundo. Além disso, a bebida traz em seu rótulo uma faixa vermelha da Légion D' Honneur (Legião de Honra), a mais alta distinção francesa sobre a excelência da marca.

O rótulo pode ser encontrado em lojas especializadas, empórios e restaurantes de todo o país.

O preço médio é de R$ 225,00. Mais informações no SAC: 0800 014 20 11 ou pelo site http://www.pernod-ricard.com.br/

Fonte:

www.revistafatorbrasil.com.br