Almoço de Páscoa

Uma sugestão de Cardápio Completo de Páscoa para você!

Hoje é dia de blogagem coletiva.

Três especialistas e 'foodblogers' juntas para oferecer um menu super especial.
O cardápio ficou assim:
Para conhecer as receitas é só clicar em cima de cada nome.

Clau Alaminos - Entradas Pra começar abra um belíssimo Cara Perini Brut Rosé.
Aroma leve de groselha, fresco.
Estruturado na boca, mantém seu frescor sem citricidade, todo apoiado em frutas vermelhas. Cremoso, preenche a boca de forma intensa e nobre, permanecendo frutado e evoluindo para sutil amargor num final fresco e enxuto.





Romaine Carelli - Pratos Quentes e Harmonizações - Euzinha, a receita tá ai .


Dirlene D'Addio - Pães e Sobremesa

Aqui minha dica é o Château Jany Sauternes, a Páscoa merece, e a sobremesa também.
Este delicioso branco de sobremesa é elaborado apenas com uvas Sémillon. Combina notas doces e uma ótima acidez, que deixa o vinho elegante e equilibrado.

Uva: 100% Sémillon
Vinhedos: Vinhedos localizados na região de Sauternes
Vinificação: Tradiconal, em tanques de aço com conrole de temperatura.
Maturação: Não passa por barricas novas para manter a delicadeza aromática.
Temperatura de Serviço: 9 a 11ºC
Teor Alcoólico: 13%

Esse delicioso Sauternes você também encontra na VINCI
Preço? R$ 56,00 muito bem pagos.




Veja o cardápio completo e conheça estes tres deliciosos blogs!

A minha sugestão segue logo abaixo:

Arroz de Tamboril

2 postas grandes de tamboril em pedaços
150 g de miolo de camarão ( parte tenra sem a cabeça e o rabo)
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos pequenos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
azeite

1 malagueta seca
sal e pimenta
Coentros fresco picado
1 xícara de arroz
2 1/2 xícaras de água

Preparo:

Numa panela com azeite e refogue ligeiramente a cebola com o alho e a folha de louro. Junte o tomate, a polpa de tomate e tempere com a malagueta, pimenta e sal. Deixe “suar” uns minutos, junte os pedaços de tamboril e o miolo de camarão.
Cubra com água, retifique os temperos e deixe cozinhar 15 minutos em fogo baixo.
Até o arroz estar no ponto.
Sirva quente com coentro fresco picado e polvilhado.

Rende 2 porções para famintos.

Ou 4 bem servidas.

Minhas sugestão de vinho para o Arroz de Tamboril é O Tília Chardonnay, um vinho saboroso e profundo, com um elegante suporte de notas de carvalho como contraponto aos aromas de frutas maduras.

Vinificação: Fermentação a frio durante 45 dias.
Maturação: 60% em tonéis de aço inoxidável e 40% em barris de carvalho francês por 5 meses.
Temperatura de Serviço: 11 a 13ºC
Teor Alcoólico: 13,9%
Corpo: médio

Tilia é um produto Bodegas Esmeralda, situada em Mendoza. A curiosidade é que apesar do claro toque de carvalho apenas 40% do vinho envelhece por 5 meses em barricas, o restante em inox.

Preço? R$ 25,00 excelente, compete bonito com grandes vinhos do mercado.
Onde? VINCI

Espero que você aproveite as dicas, e a Páscoa.

Pizzato na Expovinis

Pizzato Vinhas e Vinhos na Expovinis 2011

Entre as novidades, rótulos com a classificação D.O.V.V. e amostra de novo vinho para opinião dos visitantes

A PIZZATO Vinhas e Vinhos participa da Expovinis 2011, de 26 a 28 de abril no Expo Center Norte, em São Paulo. A vinícola disponibilizará para degustação os vinhos elaborados no Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves), como PizzatoCabernet Sauvignon Reserva 2005 e Pizzato Concentus, e em Dr. Fausto de Castro (Dois Lageados), Fausto Brut e Fausto Demi Sec.

Entre as novidades, os lançamentos das safras: Pizzato Merlot Reserva 2007, Pizzato Alicante Bouschet Reserva 2005, Pizzato Tannat Reserva 2006, Pizzato Egiodola Reserva 2007, Pizzato Brut Rose 2010, Fausto Merlot e Cabernet Sauvignon 2008 e a embalagem 187 ml do Fausto Brut.

A vinícola também traz os rótulos dos vinhos Pizzato Chardonnay 2010 e Pizzato Brut Branco safra 2009 com a nova classificação D.O.V.V. - Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, e a já tradicional apresentação da próxima safra do Pizzato Chardonnay, ainda não filtrado, para pré avaliação.

A inovação deste ano no estande da PIZZATO fica por conta da amostra de corte tinto, sem nome e classificação, que será apresentada para que os visitantes possam opinar e colaborar nesse novo vinho.

Bacalhau, ah o Bacalhau!

Sugestão de Harmonização para o Concurso de Receita de Páscoa do blog da Didi

Bacalhau, ah o Bacalhau!

Como de praxe, estou eu aqui novamente procurando dar uma dica de harmonização para o Concurso de Receitas do blog da Didi.

Dessa vez o tema foi de Receitas para a Páscoa.

Realmente o concurso foi bem interessante, receitas bem gostosas e como não pode faltar na Páscoa o Bacalhau a receita vencedora foi o Escondidinho de Bacalhau do @Daniel_freitas2.

Darei uma breve explicação a respeito do Bacalhau, que por sinal eu adoro.

Bacalhau é o nome comum para os peixes geralmente do gênero Gadus, pertencente à família Gadedae. A origem do vocábulo designativo ainda é pouco clara. Talvez assente nas formas bascas bakailaoa ou nas formas franceses cab(e)liau ou cabillaud por meio da metátese das sílabas iniciais, tendo estas, por seu turno, origem possivelmente na língua neerlandesa kabeljauw.

Dentre as várias espécies de peixes comercializados como bacalhau destacam-se duas: a Gadus morhua , COD ou bacalhau verdadeiro, que habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões do Canadá e do Mar da Noruega e aGadus macrocephalus que habita o Ocenao Pacífico na região do Alaska.

Outros peixes salgados e secos também são comercializados com o nome genérico de bacalhau como o Gadus viresn ou Pollachius virens (Saithe), o Molva molva (Ling) e

Brosmius brosme (Zarbo). Já em Moçambique e na Guiné Bissau, chama-se bacalhau ao Rachycentron canadum (Beijupirá), uma espécie de peixe da ordem Perciformes.

Atualmente, a espécie Gadus morhua encontra-se na lista das espécies vulneráveis de extinção, incluído em 2000, pelo WWF (World Wide Fund for Nature), nalista de espécies ameaçadas.

O bacalhau é um peixe que exige, exige nos ingredientes, exige no vinho, já harmonizei pratos de bacalhau com um belíssimo Vinho tinto Verde e a combina

ção não poderia ser melhor.

Mas como o vinho verde ainda é pouco difundido no Brasil, e há quem não goste devido sua estrutura leve e jovial.

Sim o vinho verde deve ser consumido jovem, ela possui uma alta concentração de ácido málico, o que lhe confere uma certa acidez, e normalmente os tintos tem ainda o que denominamos “agulha”, que é uma característica do verde.

Mas acredito que o Bacalhau se comporta muit

íssimo bem com vinhos brancos de bom corpo e com alguma madeira.

Na minha opinião é uma combinação perfeita, pelo equilíbrio dos aromas do vinho e do “peso” do prato.

Os tintos mais frutados sem muitos taninos também fazem excelente companhia ao bacalhau.

Mas minha escolha de hoje é um vinho branco, produzido na Península de Setúbal pela Quinta da Bacalhoa, qualidade e excelência em vinhos.

É o Catarina, m

e apaixonei por ele assim que provei, e tenho uma lembrança boa que persiste por dias toda vez que o degusto.

Catarina é produzido com 65% Fernão Pires, 25% Chardonnay e 10% Arinto.

Tanto o mosto Fernão Pires como o mosto Arinto fermentaram separadamente em depósitos de aço inox; o Chardonnay fermentou em barricas de madeira nova de carvalho francês.
A casta Chardonnay estagia entre 4,5 meses em barricas novas de carvalho francês.

Notas de prova: Notas de fruta amarela, como o pêssego e o ananás, combinadas com nuances

subtis de madeira tostada, apresentando um final firme, muito fresco, mineral, longo e complexo.

Tenho certeza que este belíssimo vinho irá tornar o escondidinho melhor ainda.

As receitas do concurso vc encontra nesse link:

Blog da Didi

Não posso me furtar, porém de dar os parabéns a Pastiera di Grano da @carlamaica.

Finíssimo delicado, e de uma apresentação impecável.

Sugiro Moscatel de Setúbal da Quinta da Bacalhoa, 100% Moscatel de Setúbal.

Curta fermentação parada pela adição de aguardente vínica selecionada, seguida de um período de maceração pós-fermentativa das películas com o vinho, durante o Inverno após a vindima.

Estágio: 4 anos em meias-pipas de carvalho usadas.

Notas de prova: Aroma intenso a moscatel, flor de laranjeira, citrinos, chá e passas; na boca, a fruta é intensa, é cheio, encorpado, com sensações de amargo-doce, tendo um final longo e persistente.

Parabéns a todos os participantes do concurso, espero que aproveitem as sugestões.

Vinho e Moda

Shopping Vila Olímpia promove “harmonização” entre moda e vinhos italianos

De 5 de abril a 1 de maio, o evento Vinho & Moda trará looks da moda outono/inverno aliados ao que há de melhor da enologia italiana

Um vinho tem suas nuances, assim como os tecidos. O processo de degustação começa com a visão, antes do paladar. Disposto a unir o melhor da moda e do vinho, o Shopping Vila Olímpia promove este mês o evento Vinho & Moda, reunindo paladar e visão num só ambiente: o lugar perfeito para conhecer as últimas tendências da moda outono/inverno, apreciando o melhor da enologia italiana, com rótulos de fazer inveja a muitos apreciadores da bebida de Baco. O evento faz parte das comemorações do ano da Itália no Brasil.

A mostra contará com 20 looks entre, femininos, masculinos e infantis em manequins expostos no 1º piso do shopping. Ao lado de cada um deles, o diferente vinho italiano que serviu de inspiração ao stylist Higor Vaz Alexandre, contratado para criar os looks usando peças de marcas como Shop 126, Brooksfield, MOB, Iódice, Calvin Klein. Uma boa justificativa para as mulheres levarem o marido ao Shopping. E vice-versa.

“Assim como na moda, os vinhos são escolhidos de acordo com a ocasião e refletem muito de nossa personalidade. Além disso, o vinho será uma das cores fortes para este inverno. Nossa proposta é aliar as tendências da estação aos melhores rótulos de nossos lojistas e mostrar algumas das opções que o Shopping oferece para a estação mais fria do ano”, antecipa Emerson Lucas, gerente de marketing do Shopping Vila Olímpia.

Os vinhos que inspiraram a mostra foram selecionados por profissionais das lojas especializadas do próprio Shopping, como Expand, Varanda e Ville Du Vin. A partir do dia 07 de abril, o espaço contará também com degustações diárias. As sessões acontecerão sempre das 19h30 às 20h30 sob o comando dos enólogos de cada uma das lojas e as inscrições devem ser feitas previamente no site do Shopping (www.scvilaolimpia.com.br) ou pelo telefone 11 3047.6002.

Serviço

Vinho & Moda Shopping Vila Olímpia

Data: de 5 de abril a 1 de maio

Horário de funcionamento do shopping: de segunda a sábado, das 10h às 22h, aos domingos e feriados, das 14h às 20h

Local: 1º piso

Endereço: Rua Olimpíadas, 360 (próximo à rua Funchal) – Vila Olímpia

Informações: (11) 3047-6001 e www.scvilaolimpia.com.br

Hotel Especializado em Vinho

Na última semana, a Consultora Rener e seus associados apresentaram seu mais novo empreendimento na sede do Ministério do Turismo e Esportes do Uruguai: o My Suites Montevideo Boutique Hotel & Wine, que deverá ser inaugurado em maio. Com investidores 100% nacionais, o hotel está instalado na região de Punta Carretas e será o primeiro hotel de vinhos uruguaios, onde dez adegas locais exibirão seus produtos.
Será o primeiro hotel especializado em vinhos da América Latina.

São elas: Ariano, Bodega Marichal, Bodegas Castillo Viejo, Establecimientos Vitivinícolas Irurtia, Giménez Méndez, Grupo Traversa, Juan Toscanini e Hijos S.A., Los Cerros de San Juan, Vinos Finos H. Stagnari e Viña Varela Zarranz.

O hotel terá 40 suítes decoradas com obras de artistas nacionais e com o frigobar abastecido com diferentes vinhos e convites das adegas para que o hóspede as visite.
As habitações estão instaladas em andares temáticos - Wine Floors - dedicados a cada uma das adegas.
Cada andar terá um espaço climatizado para a exposição dos rótulos, chamado Wine Boutique.

O wine bar do hotel também será um espaço reservado para a degustação dos produtos das adegas parceiras. Completam os serviços do empreendimento uma sala de reuniões, piscina, um solário, sauna e fitness center.

Nova safra do Merlot Reserva da PIZZATO

Já está no mercado nova safra do Merlot Reserva da PIZZATO

Safra 2006 é considerada de expressão para o RS

PIZZATO Vinhas e Vinhos apresenta o Merlot Reserva 2006, safra considerada de

expressão na produção viti-vinícola do estado do RS, destacada pelas condições

meteorológicas da vindima, que favoreceu as plantações das uvas Merlot e

Riesling.

O Merlot é um ícone da PIZZATO, e coleciona vários destaques em concursos

oficiais e em painéis realizados pela imprensa especializada. A primeira safra, de

1999, passou a ser referência para o potencial da varietal Merlot no Vale dos

Vinhedos, na Serra Gaúcha (RS).

Amadurecido por sete meses em barris de carvalho, o Pizzato Reserva Merlot 2006 é límpido, brilhante, de intensa coloração rubi e reflexos violáceos. Seu aroma traz frutas vermelhas maduras, calda de cereja, ameixa preta, especiarias (baunilha), anis, levemente achocolatado. Na boca é equilibrado, de bom corpo, com taninos macios.

Harmoniza com aves e carnes vermelhas elegantemente temperadas, carnes de

caça, queijos pouco gordurosos, massas e risotos à base de funghi. Nesta safra,

foram produzidas 10.700 garrafas de 750 ml e 9.900 garrafas de 375 ml, todas

numeradas, lote único, com Selo de Indicação de Procedência do Vale dos

Vinhedos (RS).

Graduação alcoólica: 13,8%.

Preço médio: Garrafa 750 ml R$ 37,00 e ½ garrafa 375 ml R$ 22,00.

Mais informações:

PIZZATO Vinhas e Vinhos

www.pizzato.net

Via dos Parreirais, s/n - Vale dos Vinhedos

Bento Gonçalves - RS - Brasil

CEP: 95700-972 - Caixa-Postal: 2538

pizzato@pizzato.net

São Paulo – SP

Escritório Comercial

Rua Demóstenes, 1151

CEP: 04614-015

Fone/Fax: (11) 5536 5265

Alguns Goles !!!

A dica do vinho de hoje é de uma vinicola que gosto muito na Argentina. Tenho especial apreço por Alicia Arizu, proprietária da grande vinícola Argentina Luigi Bosca.
O objetivo do trabalho era elaborar vinhos especiais e suntuosos que colocassem o terroir acima da tecnologia, e a qualidade, acima da quantidade.
Desse trabalho nasceu a Viña Alicia, em 1998, comandada pela própria Alicia. É uma vinícola pequena responsável por vinhos de expressão também chamados de cult wines.
Leia mais clicando AQUI

A enochatice

Esse video ilustra muito bem o que sempre digo sobre a enochatice.
Outra coisa é ir beber um vinho e ficar discorrendo sobre aromas.
Me poupe, guardo isso pra provas técnicas onde tenho que fazer isso.
No dia a dia é prazer.
Vinho é vida, prazer e reunião de amigos.

Vinho catarinense está entre os 50 melhores da América do Sul

O vinho Sauvignon Blanc safra 2009, da Villa Francioni, é o melhor rótulo brasileiro colocado no ranking do Guia Descorchados - 2010, que traz os 50 melhores vinhos da América do Sul.
O vinho catarinense ocupa a trigésima sétima colocação, está na seleção exclusiva do Guia que leva a assinatura de Patricio Tapia.
Ele contou com a colaboração dos desgustadores: Jorge Lucki, Fabrício Portelli e Hector Riquelme.
Juntos, analisaram mais de duas mil amostras de vinhos argentinos, chilenos e brasileiros e após uma seleção rigorosa foram escolhidos os melhores.
O Sauvignon Blanc da Villa Francioni, ocupa a quinta colocação da seleção, neste tipo de uva.
O lançamento da publicação aconteceu em São Paulo, no Hotel Grand Hyatt nos dias 26 e 27 de maio.
O resultado comprova a vocação da região de São Joaquim e a qualidade do terroir na serra catarinense.
E mais do que nunca, mostra evolução e maturidade dos vinhedos próprios. O Sauvignon Blanc tem aroma intenso, e é extremamente agradável.
A acidez cítrica é bastante viva e equilibrada, trazendo muito frescor ao vinho. Para o enólogo responsável pela qualidade dos vinhos produzidos na Villa Francioni, Orgalindo Bettú, este reconhecimento mostra que “estamos no caminho certo, com a satisfação do dever cumprido e com muita energia para seguir o trabalho construído com investimentos expressivos em novas tecnologias, contando com a harmonia do clima, dos conhecimentos e maestria do autor e do trabalho de toda equipe, resultando em vinhos com qualidade indissolúvel”.

Fonte: http://www.radiocriciuma.com.br

Vinícolas gaúchas marcam presença no Estande RS na Expovinis 2010

Trinta e duas empresas gaúchas do setor vitivinícola estarão presentes no 14º Salão Internacional do Vinho (Expovinis 2010), que acontece de 27 a 29 de abril, na Expo Center Norte, em São Paulo. A participação conta com o apoio da Secretaria do Desenvolvimento e dos Assuntos Internacionais, por meio do Programa Estruturante Mais Trabalho, Mais Futuro. O Governo gaúcho está investindo R$ 50 mil na locação do estande coletivo, que conta com a parceria do Sebrae-RS e do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). O estande do RS possui uma área de 520 metros quadrados, onde serão disponibilizados balcões de atendimento, balcão vitrine para os expositores, depósito, segurança e limpeza, além do apoio institucional.

Segundo o secretário em exercício do Desenvolvimento e dos Assuntos Internacionais, Josué Barbosa, o apoio da Sedai, Sebrae-RS e Ibravin vai possibilitar que micro e pequenas empresas gaúchas do segmento de vinhos, que nunca participaram do evento, possam marcar presença na Expovinis 2010.

Fonte:

http://www.gaz.com.br
As empresas que estarão abrigadas no espaço gaúcho são: Vinícola Battistello, Boscato Indústria Vinícola, Vinícola Pedrucci, Vinícola Geisse, Cooperativa Vinícola Aurora, Courmayeur do Brasil Vinhos, Vinícola Monte Lemos, Don Bonifácio Vinhos Finos, Domno do Brasil Bebidas, Vinícola Dom Cândido, Abege Bebidas, Don Guerino, Vinhos Don Laurindo, Vinícola Galiotto, Cooperativa Vinícola Garibaldi, Vinícola Góes e Venturini, Wine Park, Guatambú Alimentos, Irmãos Molon, Milantino, Sociedade de Bebidas Mioranza, Sociedade de Bebidas Panizzon, Perini, Sozo, Vinícola Valmarino, Vinícola Viapina, Vinhos Monte Reale, Aliprandini e Meyer Vinhos Finos, Antônio Dias Vinhos Finos, Vinícola Campos de Cima, Vinícola Peruzzo e Vitivinícola Cordilheira de Santana.

Vinhos com rótulo em Braile

A idéia da agência de comunicação espanhola Baud foi simplesmente genial ao criar um rótulo em Braille, o sistema de leitura e escrita para deficientes visuais, para os vinhos Lazarus.
O vinho com o rótulo laranja, tem como castas a Syrah e a Merlot e o vinho com rótulo preto é um corte de Tempranillo, Syrah e Merlot.

Fonte: http://blog.tribunadonorte.com.br