Práticas que envolvem vinho estão em consulta pública

Uma proposta de instrução normativa para aprovar a lista de práticas válidas para vinhos (práticas enológicas) foi colocada em consulta pública pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), a partir de portaria publicada no Diário Oficial da União de sexta-feira (18). O texto receberá sugestões do público durante 60 dias. O trabalho está sob o comando da Coordenação-Geral de Vinhos e Bebidas, do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal do ministério, com o apoio da Associação Brasileira de Enologia.

A proposta é uma revisão da Portaria 229/88, com definições atualizadas para o produto, como o processo de chaptalização, adição de açúcar ao sumo de uva no início da fermentação, que aumenta o teor alcoólico dos vinhos em até três graus. Outra abordagem é a clarificação, processo para a obtenção de vinhos mais equilibrados sensorialmente, além de práticas para conservação do vinho, que permitem tempo mais prolongado de prateleira.

De acordo com o coordenador da área, Hélder Borges, desde a última portaria, a atividade de produção da bebida incorporou novas técnicas que precisavam ser incluídas na legislação. Uma das novidades é a proibição do uso de pó de carvalho, aplicado para mascarar os vinhos de pior qualidade, ou mesmo, agregar qualidade ao processo de envelhecimento da bebida.

“A minuta tem por objetivo atualizar e harmonizar a legislação nacional com as práticas enológicas reconhecidas internacionalmente. São técnicas aplicadas, em todo o mundo, na elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho”, explica Borges.

O texto com a proposta de Instrução Normativa que está em consulta pública pode ser acessado no endereço eletrônico do Mapa: www.agricultura.gov.br, link Legislação, submenu Portarias em Consulta Pública. As sugestões podem ser enviadas para o e-mail dvd@agricultura.gov.br ou endereço: Ministério da Agricultura - Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (Dipov) - Coordenação-Geral de Vinhos e Bebidas, Esplanada dos Ministérios - Bloco D - Anexo B - Sala 333 - CEP 70.043-900. Ainda está disponível o fax (61) 3224 8961.

Espumantes da Linha .Nero recebem medalha de Ouro e Prata na Vinus 2010

A Domno do Brasil, representada pela linha de espumantes .Nero, conquistou duas medalhas de ouro e uma de prata na 7º edição da Vinus, concurso realizado entre os dias 16 e 19 de maio, em Mendoza, Argentina. O Concurso Internacional de Vinhos e Licores premiou, ao todo, 22 rótulos de espumantes do Brasil. No total, 48 degustadores provaram 500 amostras vindas de 25 países. Dentre os degustadores brasileiros, estava o especialista Sérgio Inglez de Souza e os enólogos e diretores da ABE, Carlos Abarzúa e Leocir Bottega.

As premiações para a linha .Nero foram:

.Nero Espumante Brut Branco - medalha de ouro

.Nero Espumante Moscatel - medalha de ouro

.Nero Espumante Brut Rosé- medalha de prata

Com experiência em concursos realizados mundo afora, Carlos Abarzúa destaca o reconhecimento dos espumantes brasileiros no concurso. “O Vinus confirmou o que já se sabia. A qualidade do espumante brasileiro é reconhecida mundialmente”, ressalta. Os prêmios pesaram ainda mais por competirem com champagnes, cavas e proseccos.

Participando pela primeira vez em um concurso fora do país, o diretor da entidade, Leocir Bottega, ficou impressionado com a excelente organização do evento. Segundo ele, o serviço do vinho ficou a cargo de uma escola de sommelier, o que qualificou o evento.

A Domno do Brasil, empresa do grupo Famiglia Valduga Co. com menos de dois anos de atuação no mercado, comemorou as boas notícias que revelam o potencial da empresa. A Domno atua em duas frentes de negócios: a importação de vinhos finos e a elaboração de espumantes pelo método charmat. Esse projeto representa a certeza do Grupo no crescimento do setor de vinhos finos no Brasil, tanto de nacionais quanto de importados.

Prêmio do Vale dos Vinhedos vai para Miolo, Pizzato e Don Laurindo

As vinícolas Miolo (Merlot Terroir Safra 2009), Pizzato (Chardonnay 2009) e Don Laurindo (Espumante Brut) foram as grandes vencedoras nas categorias Vinho Tinto, Vinho Branco e Espumante, respectivamente, durante o 2º Prêmio Vinhos do Vale dos Vinhedos, que aconteceu nesta sexta-feira (4), no Hotel & SPA do Vinho Caudalie. O evento evidenciou a qualidade dos vinhos elaborados no Vale dos Vinhedos.

Aldemir Dadalt, presidente da Aprovale (Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos) - entidade promotora do evento, comemorou o resultado, manifestou sua satisfação especialmente pela percepção do avanço da qualidade dos vinhos elaborados no Vale. "O depoimento dos degustadores foi a prova definitiva de que nossos vinhos vêm evoluindo progressivamente", garantiu.

A tarefa de eleger os melhores vinhos tinto e branco e o melhor espumante coube a um painel de 25 degustadores formado por representantes das vinícolas participantes, convidados especiais, experts no assunto e jornalistas nacionais. Durante quatro horas, o grupo participou da degustação pública e às cegas avaliando 22 vinhos: 15 tintos, 3 brancos e 4 espumantes, inscritos por 11 vinícolas.

Durante o jantar de premiação, as vinícolas vencedoras em 2009 (Pizzato, Miolo e Cordelier) passaram o troféu itinerante elaborado pelo escultor gaúcho Bez Batti para os vencedores deste ano, ficando com os definitivos criados pelos artistas do Vale dos Vinhedos, Postal e Cláudia Giordani. Para se tornar proprietária do troféu itinerante, é necessário que a mesma vinícola vença o prêmio por três anos consecutivos.

Vinho catarinense está entre os 50 melhores da América do Sul

O vinho Sauvignon Blanc safra 2009, da Villa Francioni, é o melhor rótulo brasileiro colocado no ranking do Guia Descorchados - 2010, que traz os 50 melhores vinhos da América do Sul.
O vinho catarinense ocupa a trigésima sétima colocação, está na seleção exclusiva do Guia que leva a assinatura de Patricio Tapia.
Ele contou com a colaboração dos desgustadores: Jorge Lucki, Fabrício Portelli e Hector Riquelme.
Juntos, analisaram mais de duas mil amostras de vinhos argentinos, chilenos e brasileiros e após uma seleção rigorosa foram escolhidos os melhores.
O Sauvignon Blanc da Villa Francioni, ocupa a quinta colocação da seleção, neste tipo de uva.
O lançamento da publicação aconteceu em São Paulo, no Hotel Grand Hyatt nos dias 26 e 27 de maio.
O resultado comprova a vocação da região de São Joaquim e a qualidade do terroir na serra catarinense.
E mais do que nunca, mostra evolução e maturidade dos vinhedos próprios. O Sauvignon Blanc tem aroma intenso, e é extremamente agradável.
A acidez cítrica é bastante viva e equilibrada, trazendo muito frescor ao vinho. Para o enólogo responsável pela qualidade dos vinhos produzidos na Villa Francioni, Orgalindo Bettú, este reconhecimento mostra que “estamos no caminho certo, com a satisfação do dever cumprido e com muita energia para seguir o trabalho construído com investimentos expressivos em novas tecnologias, contando com a harmonia do clima, dos conhecimentos e maestria do autor e do trabalho de toda equipe, resultando em vinhos com qualidade indissolúvel”.

Fonte: http://www.radiocriciuma.com.br

Receita Bem Brasileira para a Páscoa.

Sempre enxerguei o Norte como um dos Estados Brasileiros, que melhor representam a brasilidade.

Adoro os gostos, os cheiros, as cores!

Tudo!

A padroeira dos Amazonenses, Paraenses, Nortistas em geral, é Nossa Sra de Nazareth, lá a festa mais importante é o Círio, mas nem por isso eles deixam de comemorar a Páscoa.

Então pra fazer um prato brasileiro na Páscoa segue a minha dica:

Uma Anchova grande gorda

Folhas de taioba

Pimenta de cheiro

Alfavaca

Coentro ou chicória do norte.

Tucupi ou um bom caldo de peixe.

Alho

Sal

Cebola

Tempere o peixe com alho sal e cebola.

Leve o Tucupi ou o caldo para ferver, com a alfavaca o coentro amarradinhos tipo bouquet garni.

Coloque o peixe temperado e deixe cozinhar

Quando pronto adicione as filhas de taioba retire o raminho abafe e aguarde.

Acompanhamento:

Farofa de banana.

O.B.S.:

A taioba deve ser rasgada e retirado o caule.

Deve-se escaldar a taioba antes do cozimento.

Simples delicioso, e BRASIL!

Mapa: http://www.brasilrepublica.com/norte.htm